Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Закваска для панетоне
Відома закваска для панетоне левіто мадре
Інгредієнти
- Борошно 1.10 кг
- Вода 550 гр
- Мед(цукор) 2 гр
Кроки приготування
Крок 1
Пшеничне борошно, обов'язково з високим вмістом білка (>13) змішуємо з водою імедом. Кладемо в банку, накриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на два дні.
Крок 2
14 днів ми будемо закваску "кормити", підмішуючи борошно і воду.
Крок 3
Графік і кількість борошна/вод:
1-2, 3-4, 5-6 кожних два дні дістаємо закваску, залишаємо лише 100 грн, додаємо 100 грн.борошна і 50 гр.води і знову кладемо в банку
З 7 по 14 день по тій самій схемі, але додаємо кожен день борошно&воду.
На 15 день закваска готова і можна використовувати для випічки панетоне.
Крок 4
Графік і кількість борошна/води:
1-2, 3-4, 5-6 кожних два дні дістаємо закваску, залишаємо лише 100 гр, додаємо 100 гр.борошна і 50 гр.води і знову кладемо в банку
З 7 по 14 день по тій самій схемі, але додаємо кожен день борошно&воду.
На 15 день закваска готова і можна використовувати для випічки панетоне.
1
144
0
Коментарі