Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Закваска для панетоне
Випічка
3+ години
Середньо
3 інгредієнтів
Відома закваска для панетоне левіто мадре
Інгредієнти
- Борошно - 1.10 кг
- Вода - 550 гр
- Мед - 2 гр
Кроки приготування
Крок 1:
Пшеничне борошно, обов'язково з високим вмістом білка (>13) змішуємо з водою імедом. Кладемо в банку, накриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на два дні.
Крок 2:
14 днів ми будемо закваску "кормити", підмішуючи борошно і воду.
Крок 3:
Графік і кількість борошна/вод: 1-2, 3-4, 5-6 кожних два дні дістаємо закваску, залишаємо лише 100 грн, додаємо 100 грн.борошна і 50 гр.води і знову кладемо в банку З 7 по 14 день по тій самій схемі, але додаємо кожен день борошно&воду. На 15 день закваска готова і можна використовувати для випічки панетоне.
Крок 4:
Графік і кількість борошна/води: 1-2, 3-4, 5-6 кожних два дні дістаємо закваску, залишаємо лише 100 гр, додаємо 100 гр.борошна і 50 гр.води і знову кладемо в банку З 7 по 14 день по тій самій схемі, але додаємо кожен день борошно&воду. На 15 день закваска готова і можна використовувати для випічки панетоне.
Поділитися:
23 квітня 2025 р. 18:48
1
37
0
Коментарі