Шоколадний торт із млинців

Млинці Українська кухня

3+ години

Легко

15 інгредієнтів

Випікання

Шоколадні коржі, ніжний крем та натуральний апельсиновий мармелад подарують гастрономічний вибух вашим смаковим рецепторам.

Інгредієнти

Яйця категорії со - 3 шт. (160-180 г)
Цукор - 25 г
Борошно пшеничне - 175 г
Какао - 25 г
Молоко - 500 мл
Олія рафінована - 30 мл
Гаряча вода (за необхідності) - 50-80 мл
Крем-сир вершковий - 440 г
Вершки 33% - 450 г
Цукрова пудра - 100 г
Апельсинове філе (5-6 маленьких шт.) - 250 г
Апельсиновий фреш - 150 мл
Пектин nh - 11 г
Цукор (для мармеладу) - 105 г
Лимонна кислота - 1/4 ч.л.

Кроки приготування

Крок 1:

Спочатку готуємо мармелад. У мисці змішуємо цукор з пектином NH і відставляємо в сторону. Далі розрізаємо апельсини за принципом розрізання ананасу (спочатку боки), далі добуваємо філе без плівки, а також фреш. Додаємо це в сотейник і підігріваємо до температури 40 градусів (коли почнуть ледь ледь зʼявлятися бульбашки по краях). Далі треба зняти з вогню, додати суміш цукру та пектину, перемішати, довести до кипіння, постійно помішуючи, проварити ще хвилину. Зняти з вогню, додати лимонну кислоту, перемішати. Перекласти в інший посуд, накрити харчовою плівкою в контакт. Відправити на 2 години в холодне місце для стабілізації.

Крок 2:

Для тіста змішуємо яйця з цукром, в окремій мисці просяюємо какао і борошно, чергуючи з теплим молоком, додаємо до яєць. У такий спосіб грудочки краще розбиваються. У кінці додаємо олію, а також киплячу воду, якщо тісто виглядатиме надто густим. На розігрітій пательні по 2 хвилини смажимо млинці. Має вийти 13-15 штук. За допомогою круглої форми (у мене 20 см) і ножа підрівнюємо млинці.

Крок 3:

Приготуємо крем. Збиваємо вершки з цукровою пудрою до мʼяких піків (3-4 хвилини), але слідкуйте за масою і не перетворіть її на масло. Далі додаємо крем-сир і збиваємо ще хвилину. Крем має бути не дуже щільним.

Крок 4:

Переходимо до збірки. 4 млинцями обгорнути боки форми, один покласти на дно.

Крок 5:

Для зручності можна перекласти крем і мармелад в кондитерські мішки. На кожен млинець розподіляємо крем та мармелад.

Крок 6:

Наприкінці закриваємо торт 4 коржами, які по боках форми. За бажанням присипаємо какао. Ставимо в холодильник на 5 годин, потім нарізаємо і пригощаємо рідних. Смачного!

автор рецепта

Анна

15 березня 2025 р. 07:18

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця розігруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!