Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!
Щомісяця розігруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!
Більше рецептів - більше шансів!
Хрумка квашена капуста
Закуски овочеві
Українська кухня
Вегетаріанська дієта
30-60 хвилин
Середньо
4 інгредієнтів
Хрумка квашена капуста - популярна смачна закуска, улюблена багатьма. Насолоджуватися її смаком, як і незаперечною користю, можна буде вже через 3-4 дні. Подавайте овочі як гарнір до картопляного пюре або м'ясних страв, насамперед із птиці. Раджу вживати квашену капусту з кільцями зеленої цибулі та нерафінованою соняшниковою олією. Виходить дуже смачна, соковита, ароматна та корисна закуска. Квашену капусту можна додавати у вінегрет, борщ, капусняк або використовувати як начинку для закритих пирогів, вареників, штрудлів та пиріжків. Квашена капуста добре зберігається і з часом не втрачає своїх корисних властивостей.
Інгредієнти
- Насіння кропу - 1 ч. л.
- Білокачанна капуста - 2 кг.
- Морква - 1 шт.
- Кам’яна сіль - 20 г.
Кроки приготування
Крок 1:
За потреби знімемо з білокачанної капусти верхнє забруднене або пошкоджене листя. Розріжемо капусту на частини, виріжемо качан. Наріжемо капусту тонкою соломкою за допомогою ножа або спеціальної шатківниці.
Крок 2:
Моркву помиємо, очистимо від шкірки, натремо на дрібній тертці. Додамо терту моркву до нашаткованої капусти.
Крок 3:
Додамо кам'яну сіль крупного помелу. За бажанням можна додати до овочів насіння кропу чи кмину.
Крок 4:
Ретельно помнемо овочі руками, щоб вони пустили багато соку. Так квашена капуста вийде соковитою та хрусткою.
Крок 5:
Перекладемо овочі в сухий посуд, щільно утрамбовуючи їх ступкою. Зручно використовувати емальовану або скляну каструлю.
Крок 6:
Накриємо овочі тарілкою відповідного діаметру, зверху встановимо прес (можна використовувати банку з водою). Залишимо капусту на 3 дні за кімнатної температури в темному теплому місці. Двічі на день протикатимемо овочі дерев'яною паличкою до дна, щоб випустити газ, який утворився під час бродіння.
Крок 7:
Через 3-4 дні хрумка квашена капуста буде готова. Перекладемо її у скляні банки та герметично закриємо кришками. Соковиту овочеву закуску зберігатимемо в холодильнику.
Крок 8:
Щоб засолена капуста вийшла хрусткою, варто обрати пізні зимові сорти. Такі качани мають більшу концентрацію цукру, а їхнє листя туге та щільне.
Крок 9:
Смачного!
Поділитися:
05 лютого 2025 р. 17:12
1
95
0
Коментарі