Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Ніжний курячий паштет з «дорослим» смаком - однозначно вартий вашої уваги!
Другі страви з курки
1-3 години
Легко
11 інгредієнтів
Ніжний паштет з курячої печінки , поєднаний з желе, приготованому на вині – незвично, але дуже смачно!
Інгредієнти
- Куряча печінка - 500 грам
- Цибуля - 2 штуки
- Морква - 1 велика штуки
- Вино червоне - 400 мл
- Спеції - за смаком
- Холодна вода - 100 мл
- Вершки - 200 мл
- Вершкове масло - 100 грами
- Яйце варене - 1 штука
- Желатин - 5 грами
- Цедра лимону
Кроки приготування
Крок 1:
На вершковому маслі до рум’яності обсмажуємо цибулю, нарізану на півкільцями (хвилин 5-7), потім додаємо моркву, потерту на крупній терці та порізане дрібним кубиком яблуко - вибирайте ароматні сорти, я особисто обрала для цієї страви сорт «Ред Чиф», смажимо під кришкою близько 5 хвилин та прибираємо з пательні.
Крок 2:
Курячу печінку, добре промиту та зачищену від плівок та жиру, обсмажуємо під кришкою близько 10 хвилин.
Крок 3:
поєднуємо печінку з нашою овочевою засмажкою, додаємо спеції – сіль, перець, сухий (або свіжий) часник, та прянощі для надання смаку – трохи коріандру, мускатного горіху та тім’яну, кладемо шматочок вершкового масла, вливаємо вершки та тушкуємо приблизно 5 хвилин під закритою кришкою.
Крок 4:
перекладаємо печінку із засмажкою у глибоку ємність, додаємо порізане на 4 частини відварне яйце – для мене особисто такий лайфхак став відкриттям, але структура паштету дійсно стає більш кремовою. Перебиваємо до однорідності.
Крок 5:
Готуємо винне желе. Сухий желатин (1 ч.л.) заливаємо 100 мл. холодної води, залишаємо на 15 хвилин. В сотейник наливаємо вино, додаємо цукор, цедру лимону, за бажанням трохи прянощів – мускатний горіх, чорний перець горошком – все це надасть желе дещо пікантного смаку. Уварюємо на вогні до випарення алкоголю та зменшення об’єму вина на 2\3 ( у мені на це пішло приблизно 10 хвилин). Проціджуємо нашу винно-пряну суміш, додаємо набухлий желатин, перемішуємо. Якщо не хочете використовувати алкоголь, замініть вино на гранатовий сік – вийде не менш смачно, але й не так пікантно!
Крок 6:
готовий паштет перекладаємо у ємність, охолоджуємо, та поверх обережно наливаємо винне желе, ставимо застигати. Час застигання желе становить мінімум 6 годин, краще залишити на ніч. Смакуємо на підсушеному шматочку тосту з ароматною кавою - це справжній вибух смаку! Адже ніжний смак пряного курячого паштету ніби доповнює тонкий аромат вина. Готуйте обовязково!
Поділитися:
30 січня 2025 р. 13:26
1
101
0
Коментарі