Удмуртські табани-гарячі, рум'яні, масляні, як сонечко! табані, удмуртські коржі з кислого тіста, трохи нагадують російські млинці або оладки. у приготуванні удмуртських табаней є свої нюанси. випікаються вони обов'язково на чавунній сковороді, в російській печі і на відкритому вогні. як висловилася моя знайома з удмуртії, вогонь повинен пестити табань. їдять їх гарячими з зиретом. зирет-це своєрідний соус для табаней. зирети можуть бути солодкими і солоними, сирними, картопляними, з яєць з молоком.
я ризикнула приготувати табані на газовій плиті, за відсутністю в міських умовах російської печі. вийшло теж смачно. правда готувала на чавунній сковорідці і сильному вогні. є табани дійсно потрібно гарячими, охолонувши вони втрачають свою чарівність.
табані-це святкове блюдо. його готують на масляну, для дорогих гостей або коли хочуть порадувати дітлахів.

Читати рецепт на Smak.menu