Інгредієнти

• Житня стартер - 70 грам
• Сивка - 15 грам
• Заголовок Бондюель - 30 грам
• Насіння льону - 10 грам
• Насіння соняшнику - 10 грам
• Дріжджі свіжі - 5 грам (пресовані)
• Житнє цільнозернове борошно - 20 грам
• Висівки житні (дають гарну структуру, можна не давати) - 20 грам (для формування хліба)
• Вода - 250 мілілітрів (кімнатної температури)
• Борошно ячмінне - 30 грам
• Цукор - 1 Чайна ложка
• Борошно пшеничне - 220 грам (вищий сорт)
• Цільнозернового або (звичайного) борошна, або з твердів сортів пшениці - 100 грам