Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Мультизерновий хліб
13 інгредієнтів
Мультизернові хліб відрізняється від інших видів хліба зниженим вмістом глютену і клейковини, за рахунок того, що в застосовуваних видах борошна їх або зовсім немає, або містяться в мінімальному розмірі.
Інгредієнти
- Житня стартер - 70 грам
- Сивка - 15 грам
- Заголовок Бондюель - 30 грам
- Насіння льону - 10 грам
- Насіння соняшнику - 10 грам
- Дріжджі свіжі - 5 грам (пресовані)
- Житнє цільнозернове борошно - 20 грам
- Висівки житні (дають гарну структуру, можна не давати) - 20 грам (для формування хліба)
- Вода - 250 мілілітрів (кімнатної температури)
- Борошно ячмінне - 30 грам
- Цукор - 1 Чайна ложка
- Борошно пшеничне - 220 грам (вищий сорт)
- Цільнозернового або (звичайного) борошна, або з твердів сортів пшениці - 100 грам
Поділитися:
Коментарі