Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Зігріваючий курячий суп з цікавою заправкою – яєчною «бахрамою»
Перші страви
1-3 години
Легко
7 інгредієнтів
Варіння
Яскравий, насичений та дуже смачний суп з незвичною подачею
Інгредієнти
- Морква - 4 штуки
- Цибуля - 3 штуки
- Яйця - 2 штуки
- Сік лимону або лайму - 1 столова ложка
- Локшина для бульйону - 100 грам
- Селера; - 1 штука
- М'ясо для бульйону - 500 грам
Кроки приготування
Крок 1:
Для отримання насиченого смаку потрібно, перш за все, зварити правильний бульйон. Отже готуємо нам суп лише на вторинному бульйоні. Заливаємо м'ясо холодною водою, доводимо до кипіння та даємо проваритися на сильному вогні близько 5-7 хвилин. В цей час утворюється так званий «поганий» шум -піна темного кольору, зайвий жир і т.д., це все не корисно! Зливаємо цей бульйон, гарно промиваємо м'ясо, заливаємо холодною водою та ставимо для повторного закипання. Ось такий вторинний бульйон буде прозорим та наваристим, те що і потрібно
Крок 2:
Для придання бульйону насиченості та гарного кольору готуємо підпечені овочі. На суху пательню викладаємо цибулю, моркву,, я додала селеру – так смак бульйону буде більш ароматним, тримаємо на середньому вогні до появи характерних підпалин.
Крок 3:
Підпечені овочі кладемо в бульйон, зменшуємо вогонь та варимо бульйон приблизно 40 хвилин. Додаємо перець горошком, лавровий лист, інші тверді спеції на власним смаком, але не солимо та не кладемо інші мелені приправи, це може зробити бульйон мутним. Лайфхак- якщо кінчик лаврового листку підпалити, дати прогоріти близько 10 секунд, а потім покласти в бульйон, аромат лаврушки відкриється ще сильніше. Перевірено особисто.
Крок 4:
Готуємо смачну засмажку – на вершковому маслі обсмажуємо до м’якості моркву, порізану середнім кубиком, цибулю, я додала ще болгарський перець, але це вже за вашим смаком.
Крок 5:
З готового бульйону виймаємо зварені овочі (моркву, цибулю, селеру), кладемо нашу засмажку, проварюємо близько 10-15 хвилин та додаємо улюблену локшину. Зараз додаємо спеції – сіль, перець, сухий часник. Окремо в цьому супі раджу спробувати саме лимонний перець – він надасть цікавий смак. Каструлю знімаємо з вогню, прибираємо вплив температури. Це важливо для подальшого етапу приготування!
Крок 6:
Готуємо “бахраму” – до 2 яєць додаємо 1 столову ложку соку лимону, перемішуємо. Для того, щоб яйця не звернулися ще в гарячому супі, беремо 2-3 столові ложки бульйону, який трохи охолонув, та тонкою цівкою вливаємо до яєць та ще раз перемішуємо. Такий прийом дозволить балансувати температуру холодної яєчної маси та дозволить отримати ту саму "бахраму" в супі, а не просто згорнутий від перепаду температури яєчний білок
Крок 7:
В каструлю, що знята з вогню, тонкою цівкою вливаємо яйця, перемішуючи наш суп. За бажанням додаємо улюблену зелень і смакуємо. Це дуже незвично і смачно!
Поділитися:
23 січня 2025 р. 10:03
1
114
0
Коментарі