Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Пишні смажені пиріжки з секретним інгрідієнтом на універсальному тісті
Пиріжки
1-3 години
Середньо
12 інгредієнтів
Смажені пиріжки, які готуються з додаванням в тісто міцного алкоголю: м"які, пузирчаті та пишні
Інгредієнти
- Дріжджі свіжі - 30 гр
- Тепла вода - 140 мл
- Борошно пшеничне - 700-750 грамів
- Цукор - 1 ст.ложка
- Сметана (жирність 15-20%) - 2 ст.л
- Яйце - 1 шт
- Сіль - 1 ч.л
- Міцний алкоголь (горілка, коньяк тощо)) - 1 ст.л
- Молоко - 290 грамів
- Рослинна олія без запаху в тісто - 60 грамів
- Рослинна олія без запаху для смаження - 250 мл
- Начинка (на ваш смак) - 800-900 грамів
Кроки приготування
Крок 1:
Готуємо опару. В теплій воді розчинити дріжджі, цукор (1 ч.л від загальної маси), додати 4 столові ложки просіяного борошна від загальної маси, перемішати до однорідності. Залишити підходити опару на 20 хвилин.
Крок 2:
В окремій мисці поєднуємо яйце, цукор, що лишився, сіль, сметану, опару, яка підійшла та перемішуємо до об"єднання продуктів. Далі додаємо 1 столову ложку міцного алкоголю (у мене горілка), рослинну олію, молоко кімнатної температури, перемішуємо, частинами додаємо борошно. Замішуємо м"яке тісто, що може злегка липнути до рук.
Крок 3:
Відправляємо тісто в тепле місце на 1 годину. Якщо в приміщенні холодно, то час може збільшитись до півтори години, краще орієнтуйтесь на те, як зросло тісто. За цей час воно має збільшитись в об"ємі вдвічі.
Крок 4:
Тісто, яке підійшло, не обминаючи ділимо на кульки потрібного розміру, кожну з яких обминаємо, підкочуємо в кулю, залишаємо під плівкою на 10 хвилин.
Крок 5:
Надалі тісто розкочуємо, додаємо начинку (у мене начинка з тушеної капусти), формуємо пиріжок та залишаємо на деці для підйому на 25-30 хвилин (в теплому місці, наривши плівкою або рушником). Це тісто універсальне, підходить будь-яка начинка: і солена, і солодка
Крок 6:
У глибокій сковороді добре розігріваємо рослинну олію без запаху, смажимо пиріжки до рум"яності з обох боків на середньому вогні. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Крок 7:
Надалі тісто розкочуємо, додаємо начинку (у мене начинка з тушеної капусти), формуємо пиріжок та залишаємо на деці для підйому на 25-30 хвилин (в теплому місці, накривши плівкою або рушником). Це тісто універсальне, підходить будь-яка начинка: і солена, і солодка
Поділитися:
16 січня 2025 р. 20:16
1
150
0
Коментарі