Конкурс
Опублікуй перші 50 рецептів!
Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Ковбаса "Докторська" домашня
Ковбаса "Докторська" домашня - покроковий рецепт з фото. Назва ковбаси саме Докторська а не Лікарська. Бо та історія що всі знають про цю легендарну ковбасу насправді брехня, назва виникла не від слова "Лікар, лікувати" а від слова "Докторська дисертація, Доктор наук". Починав робити не вірячи в...
Інгредієнти
- Вода 143 г
- Сіль нітритна 11 .8 г
- Свинина жилована напівжирна (видимого жиру 30-50%) 700 г
- Фосфат (3 г/кг м'яса) 2 .85 г
- Оболонка ф80 мм (з розрахунку на два батони по 0.6 кг) 0 .5 м
- Шпагат ковбасний 1 м
- Варіант з комплексною приправою 1
- Приправа комплексна (6 гр/кг м'яса) 5 .7 г
- Варіант з окремими приправами 1
- Сухе молоко 20 г
- Цукор 2 г
- Яйця курячі 30 г
- Яловичина 250 г
- Горіх мускатний або кардамон мелені (0.53 гр/кг м'яса) 0 .5 г
- Сіль крупного помелу 9 .1 г
Коментарі