Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!
Щомісяця розігруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!
Більше рецептів - більше шансів!
Ковбаса "Докторська" домашня
15 інгредієнтів
Ковбаса "Докторська" домашня - покроковий рецепт з фото. Назва ковбаси саме Докторська а не Лікарська. Бо та історія що всі знають про цю легендарну ковбасу насправді брехня, назва виникла не від слова "Лікар, лікувати" а від слова "Докторська дисертація, Доктор наук". Починав робити не вірячи в...
Інгредієнти
- Яловичина жилована в/г - 250 г
- Свинина жилована напівжирна (видимого жиру 30-50%) - 700 г
- Яйця курячі (31.6 гр/кг м'яса) - 30 г
- Молоко сухе (21.1 гр/кг м'яса) - 20 г
- Вода (150 гр/кг м'яса) - 143 г
- Сіль звичайна (9.6 гр/кг м'яса) - 9 .1 г
- Сіль нітритна 0.6% (12.4 гр/кг м'яса) - 11 .8 г
- Фосфат (3 г/кг м'яса) - 2 .85 г
- Оболонка ф80 мм (з розрахунку на два батони по 0.6 кг) - 0 .5 м
- Шпагат ковбасний - 1 м
- Варіант з комплексною приправою - 1
- Приправа комплексна (6 гр/кг м'яса) - 5 .7 г
- Варіант з окремими приправами - 1
- Цукор (2.1 гр/кг м'яса) - 2 г
- Горіх мускатний або кардамон мелені (0.53 гр/кг м'яса) - 0 .5 г
Поділитися:
0
43
0
Коментарі