Закуска із зелених помідорів

Закуски овочеві Українська кухня Вегетаріанська дієта

30-60 хвилин

Легко

11 інгредієнтів

Смаження

Коли моя сім'я вперше спробувала цю закуску, вона була у захваті. З того часу я часто готую цю страву пізньої осені, коли помідори не встигають дозрівати на гілках. Закуска із зелених помідорів по-корейськи за смаком нагадує щось середнє між квашеними та маринованими томатами. Особливого смаку їй надає солодкий болгарський перець, гострий часник і ароматна свіжа зелень. Холодна закуска із зелених помідорів чудово зберігається в холодильнику і згодом стає тільки смачнішою. Вона відмінно підходить до основних страв з м'яса та птиці та доповнює будь-який гарнір.

Інгредієнти

Зелені помідори - 750 г.
Болгарський перець - 200 г.
Морква - 300 г.
Часник - 5 зубчиків.
Кріп і петрушка - 1 пучок.
Рослинна олія рафінована - 60 мл.
Яблучний оцет 6% - 30 мл.
Чорний мелений перець - 0,25 ч. л.
Приправа для моркви по-корейськи - 1 ч. л.
Цукор - 30 г.
Сіль - 10 г.

Кроки приготування

Крок 1:

Моркву помиємо, очистимо від шкірки, подрібнимо довгою соломкою, використовуючи тертку для приготування овочів по-корейськи.

Крок 2:

Перекладемо овочі в глибокий скляний або керамічний посуд.

Крок 3:

Зелені та бурі помідори помиємо, розріжемо навпіл, видалимо плодоніжку. Поріжемо овочі тонкими часточками.

Крок 4:

Додамо зелені помідори до тертої моркви.

Крок 5:

Болгарський перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Поріжемо овочі тонкою соломкою. Для рецепта краще використовувати болгарський перець різних кольорів. Так закуска виглядатиме ще апетитнішою.

Крок 6:

Викладемо перець у піалу з рештою овочів.

Крок 7:

Зелень кропу та петрушки помиємо, обсушимо від зайвої вологи, дрібно наріжемо. Додамо подрібнену зелень до овочів. Зубчики часнику очистимо від лушпиння, помиємо, пропустимо через прес і додамо до решти інгредієнтів.