Зимовий конкурс рецептів!
Опублікуй будь-який рецепт в період 15 грудня 2024 по 31 січня 2025 (включно)!
І виграй Мікрохвильову піч Gorenje MO17E1BH5
Більше рецептів - більше шансів!
Шоколадно-медовий торт «Спартак» з бананом
Торти
Українська кухня
1-3 години
Складно
13 інгредієнтів
Випікання
Давайте приготуємо на десерт смачний та ароматний шоколадний медовик «Спартак». Коржі виходять м'якими та дуже ніжними, їх шоколадно-медовий смак ідеально поєднується із заварним кремом. Торт помірно солодкий, добре просочується і просто тане у роті. Смак меду в коржах ненав'язливий і добре відтінюється какао. Прошарок з бананів можна замінити на вишневий або смородиновий. Кислинка ягід чудово підкреслить смак шоколадно-медових коржів.
Інгредієнти
- Курячі яйця - 3 + 1 шт.
- Вершкове масло - 120 + 80 г.
- Борошно пшеничне - 350 г.
- Какао - 60 г.
- Мед - 3 ст. л.
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Цукор - 260 + 230 г.
- Сода - 1,5 ч. л.
- Молоко - 300 мл.
- Кукурудзяний крохмаль - 40 г.
- Сметана - 100 г.
- Вершки жирністю 33% - 200 мл.
- Банани - 3 шт.
Кроки приготування
Крок 1:
У каструлі з товстим дном змішуємо 3 курячі яйця, 260 г цукру і 0,5 чайної ложки солі. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції. Довго збивати яйця із цукром не потрібно. Достатньо, щоб інгредієнти об'єдналися.
Крок 2:
В отриману масу додаємо мед, перемішуємо.
Крок 3:
Додаємо в тісто просіяний порошок какао. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Крок 4:
Додаємо до суміші 120 г вершкового масла. Ставимо каструлю на вогонь.
Крок 5:
Постійно помішуючи, нагріваємо суміш на повільному вогні, щоб цукор та вершкове масло повністю розтанули.
Крок 6:
Додаємо в гарячу масу харчову соду, перемішуємо. Сода вступить у реакцію з медом, внаслідок чого маса значно збільшиться в обсязі.
Крок 7:
У остиглу до 40-45 градусів суміш частинами додаємо просіяне пшеничне борошно.
Крок 8:
Перемішуємо інгредієнти, перекладаємо на робочу поверхню та замішуємо м'яке та однорідне тісто. Готове тісто ділимо на 6 частин однакового розміру, з кожної частини формуємо кулю. Загортаємо заготовки в харчову фольгу та відправляємо в холодильник на 1 годину.
Крок 9:
Тим часом приготуємо крем. У глибокій піалі з'єднуємо 1 куряче яйце, щіпку солі, 230 г цукру та 40 г кукурудзяного крохмалю.
Крок 10:
Розтираємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Крок 11:
Молоко доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Постійно помішуючи яєчну суміш, тонким струмком вливаємо в неї гаряче молоко. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Крок 12:
Переливаємо отриману масу в ківш чи невелику каструлю. Додаємо жирну сметану, перемішуємо.
Крок 13:
Ставимо ківш чи каструлю на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо крем до загусання, знімаємо з вогню. Додаємо до гарячого крему 80 г вершкового масла. Перемішуємо крем до однорідної консистенції, накриваємо харчовою плівкою в контакт та остуджуємо до кімнатної температури.
Крок 14:
На пергаментному папері розкочуємо одну частину тіста в круглий пласт діаметром 21-22 см. За допомогою кулінарного кільця або тарілки відповідного діаметра вирізаємо з заготовки коло діаметром 20 см. Наколюємо його виделкою, щоб корж не деформувався в процесі випікання. Надлишки тіста поєднуємо між собою і також розкочуємо в коржі. Зі вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 заготовок.
Крок 15:
Відправляємо корж у розігріту до 180 градусів духовку на 7-8 хвилин. Потім акуратно дістаємо корж з духовки і остуджуємо на решітці до кімнатної температури. Таким чином випікаємо всі 8 коржів. Готові коржі можна загорнути у харчову плівку та зберігати при кімнатній температурі до 2 тижнів.
Крок 16:
Холодні жирні вершки збиваємо на максимальній швидкості міксера до щільних піків.
Крок 17:
Заварну основу також збиваємо міксером протягом 1 хвилини, щоб вона стала повітряною. Додаємо до неї збиті вершки. Акуратно перемішуємо крем силіконовою лопаткою до однорідної консистенції.
Крок 18:
Формуємо торт «Спартак». На шоколадно-медовий корж викладаємо шар крему. Зверху викладаємо тонкі кружечки банана.
Крок 19:
Чергуючи шари коржів, крему та фруктів, зберемо весь торт. Обмажемо боки і верх торта кремом, що залишився. Відправляємо готовий десерт до холодильника мінімум на 2 години, щоб він просочився.
Крок 20:
Перед подачею посипаємо торт какао-порошком через дрібне сито.
Крок 21:
Неймовірно красивий, смачний та ніжний торт «Спартак» розрізаємо на порційні шматочки та подаємо з чаєм чи кавою. Смачного!
Поділитися:
12 листопада 2024 р. 20:13
2
113
0
Коментарі