Рецепти
Закуски
Закуски овочеві
Швидкі мариновані баклажани з часником та коріандром

Швидкі мариновані баклажани з часником та коріандром

Name: Швидкі мариновані баклажани з часником та коріандром
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: баклажан — 900 г.; часник — 3-5 зубчиків.; мелений коріандр — 1 ч. л.; сіль — 1 ч. л.; цукор — 1 ст. л.; кріп — 1 пучок.; лавровий лист — 1 шт.; яблучний оцет — 3 ст. л.; перець солодкий — 2 горошини.; рослинна олія — 3 ст. л.

Закуски овочеві Українська кухня Вегетаріанська дієта

до 30 хвилин

Легко

10 інгредієнтів

Варіння

Сьогодні пропоную приготувати дуже смачні та ароматні мариновані баклажани. Цей рецепт не вимагає попереднього обсмажування овочів, тому закуска виходить корисною та низькокалорійною. Маринад із часнику, кропу та коріандру з рослинною олією та яблучним оцтом надає овочам пікантного смаку та аромату. Баклажани виходять соковитими, ніжними та в міру гострими. Кількість часнику регулюйте на свій смак. Вибирайте для рецепта пружні баклажани невеликого розміру з блискучою шкіркою, як правило, такі плоди не містять багато великого насіння і мають тонку шкірку. Замість яблучного 6% оцту можна використовувати столовий 9% оцет, для зазначеної кількості овочів буде достатньо 2 столові ложки.

Інгредієнти

Баклажани 900 г.
Часник 3-5 зубчиків.
Мелений коріандр 1 ч. л.
Сіль 1 ч. л.
Цукор 1 ст. л.
Кореандр горошком 1 пучок.
Лист лавровий 1 шт.
Яблучний оцет 3 ст. л.
Гостий перець 2 горошини.
Рослинне масло 3 ст. л.

Кроки приготування

Крок 1

Баклажани помиємо, обріжемо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, наріжемо баклажани чверть кільцями завтовшки 2 см.

Крок 2

Опустимо овочі в киплячу воду. Додамо лавровий лист та запашний перець для аромату. Проваримо овочі протягом 3-4 хвилин. Необхідно, щоб шматочки баклажанів залишилися пружними та тримали форму, а не перетворилися на пюре.

Крок 3

Відкинемо баклажани на друшляк, щоб із овочів стекла зайва рідина.

Крок 4

Перекладемо варені баклажани в глибокий посуд, в якому маринуватимемо овочі. Додамо сіль та цукор.

Крок 5

Для аромату додамо мелений коріандр.

Крок 6

Зубчики часнику очистимо від лушпиння, пропустимо через прес, додамо до овочів.

Крок 7

В отриману суміш додамо дрібно порубану зелень кропу, увіллємо яблучний 6% оцет і рафіновану олію.

Крок 8

Акуратно перемішаємо овочі, щоб вони рівномірно покрилися маринадом. Остудимо закуску до кімнатної температури. Накривши посуд кришкою, відправимо мариновані баклажани в холодильник мінімум на 30 хвилин. Періодично можна перемішувати закуску, щоб овочі промаринувалися рівномірно.

Крок 9

Подаватимемо пряні мариновані баклажани в якості холодної закуски до улюблених гарнірів, основних страв з м'яса або птиці.

Крок 10

Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

04 Лис 2024

328