Голубці "Улюблені"

Другі страви з свинини Українська кухня

1-3 години

Середньо

10 інгредієнтів

Варіння

Домашні, надзвичайно смачні голубці.Їх приготування займає немало часу, проте докладені зусилля варті того, адже соковитий м'ясний фарш і тушковані шампіньйони, загорнуті у відварене капустяне листя, – просто неймовірна страва!

Інгредієнти

Капуста 1 штука
Цибуля 2 штуки
Свинина (або інше улюблене м'ясо) 500 г
Гриби шампіньйони 500 г
Сметана 2 ст л
Борошно 1 ст л
Сіль, перець за смаком
Яйце 2 шт
Борошно для кляру 100 г
Молоко 100 г

Кроки приготування

Крок 1

1.Капусту розібрати на листя, помістити в миску та посолити. Закип'ятити чайник, залити окропом листя, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин. Краще обирати нетвердий сорт капусти.

Крок 2

2. Готуємо фарш: свинину відварити у підсоленій воді, остудити і перемолоти на м'ясорубці. Протушити 1 цибулину до золотистого кольору, додати перемелений фарш, сіль, перець і тушити ще 1 хвилину.

Крок 3

3. Шампіньйони промити, нарізати на шматочки і тушкувати на олії до готовності.

Крок 4

4. З пропареного капустяного листя зрізати потовщені прожилки. На кожен підготовлений капустяний лист викласти по столовій ложці фаршу і шампіньйонів. Фарш замотати в капустяне листя і заправити всередину кінчики, формуючи голубці.

Крок 5

5. Кожний голубець обсмажити в клярі. Готуємо кляр. Борошно просіяти через сито, збити блендером. Влити тепле молоко, збити ще раз до однорідності, посолити і поперчити.