Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Заморожений торт Тірамісу з безе
Торти
1-3 години
Середньо
8 інгредієнтів
Можна приготувати завчасно
Інгредієнти
- Яйця - 6 шт
- Цукор - 250 г
- Сіль - 1 щіпка
- Лимонний сік - 1 ч. л.
- Крохмаль - 2 ч. л.
- Жовтки - 6 шт.
- Маскарпоне - 500 г
- Цукор - 8 ст. л.
Кроки приготування
Крок 1:
На пергаментному папері намалювати три кола діаметром 20 см. Я поклала на окремі форми і пекла на трьох рівнях.
Крок 2:
Білки з 6 великих яєць + щіпка солі збити, поступово додаючи 250 г цукру. Коли вже білки збиті (буде біла гладка і стійка маса), додати 1 ч.л. лимонного соку або оцту, ще хвилинку збивати. Тоді до білкової маси додати просіяні 2 ч.л. крохмалю, легесенько-легесенько змішати. Викласти на намальовані круги і пекти при 150 град з конвекцією 1 год 15 хв. Виключити духовку і залишити до повного вистигання.
Крок 3:
Крем 6 жовтків збити з 8 ст. ложок цукру. Коли отримаєте світлу пухку масу, додавайте по ложці маскарпоне. В оригінальному рецепті йде 3 пачки (750 г), але я дала дві (500 г). Мені вистачило. Далі за бажанням додати до крему: 5 ст.л. амаретто, хто має коньяк чи кавовий лікер, кілька ложок кави.
Крок 4:
Крем №2 Лимонний (для тих, хто не вживає жовтків) Цукор 1 склянка (250 г) + 1/4 склянки 75 г масла 1 ст л цедри лимона 1 склянка лимонного соку (приблизно 4 - 5 лимонів) 6 великих яєць і додатково 1,5 скл вершків жирністю не менше 30 % Масло, цукор, сік і цедру в каструльці підігрівати, помішуючи, поки масло і цукор не розтануть. Зняти з вогню. Окремо в мисці розбити яйця, і тоді легенько тонкою цівкою влити до них теплу(не гарячу!) лимонну масу. Розмішати і перелити в каструльку. Підігрівати, помішуючи, до загустіння, і коли маса почне кипіти, проварити ще 1 хв. Перелити масу до ширшої миски, прикрити фольгою - так, щоб фольга приставала до поверхні, щоб не утворилася шкірка. Остудити. Цей лимонний курд можна приготувати і на день раніше. Вершки добре збити, тоді акуратно вимішати з лимонним курдом.
Крок 5:
На дно тортівниці кладемо перший корж, 1/3 крему, посипаємо тертим чорним шоколадом (не дуже густо, щоб приклеївся наступний корж). Тоді кладемо другий корж, знову 1/3 крему, шоколад, третій корж і закінчуємо кремом з тертим шоколадом. Ставимо в заморожувач хоча б на ніч. Перед подачею витягнути його на 15 хв раніше. Якщо робите з лимонним кремом, то витягуєте його за 45 хв до подачі - якщо він заморожувався більше 24 год
Поділитися:
24 жовтня 2024 р. 08:23
1
122
0
Коментарі