Зимовий конкурс рецептів!
Опублікуй будь-який рецепт в період 15 грудня 2024 по 31 січня 2025 (включно)!
І виграй Мікрохвильову піч Gorenje MO17E1BH5
Більше рецептів - більше шансів!
Кабачкова ікра з печерицями на зиму
Закуски овочеві
Українська кухня
Вегетаріанська дієта
1-3 години
Середньо
13 інгредієнтів
Тушкування
Яскрава та ніжна кабачкова ікра – одна з улюблених страв літнього меню у багатьох сім'ях. І вона є однією з найпопулярніших заготовок на зиму. Якщо класичний рецепт кабачкової ікри вже набрид, спробуйте приготувати її з грибами. Ароматні печериці перетворюють просту заготівлю на вишукану закуску. Ікру можна готувати шматочками або довести до пюреподібної консистенції за допомогою занурювального блендера. Для приготування консервації можна використовувати кабачки, цукіні та патисони. У зрілих овочів необхідно видалити шкірку та серцевину з насінням. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1300 мл кабачкової ікри.
Інгредієнти
- Кабачки - 1,2 кг.
- Свіжі печериці - 300 г.
- Ріпчаста цибуля - 150 г.
- Болгарський перець - 150 г.
- Гострий перець - 0,5 шт.
- Морква - 100 г.
- Яблуко - 150 г.
- Часник - 4-5 зубчиків.
- Томатний соус - 6 ст. л.
- Сіль - 25 г.
- Цукор - 75 г.
- Столовий оцет 9% - 50 мл.
- Олія рослинна - 150 мл.
Кроки приготування
Крок 1:
Цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо кубиком середнього розміру. Викладемо овочі в сотейник або каструлю з розігрітою олією. Періодично помішуючи, обсмажуватимемо цибулю на середньому вогні до золотистого відтінку.
Крок 2:
Моркву помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо кубиком середнього розміру. Додамо моркву до пасерованої цибулі.
Крок 3:
Гострий перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Наріжемо перець дрібним кубиком, додамо в каструлю слідом за морквою. Кількість гострого перцю можна регулювати на свій смак, я використала половину стручка.
Крок 4:
Болгарський перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Наріжемо овочі дрібним кубиком, додамо до решти інгредієнтів. Перемішаємо овочі. Помішуючи, продовжимо обсмажувати їх на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Крок 5:
Кабачки помиємо, обріжемо хвостики, наріжемо овочі кубиком середнього розміру. Додамо подрібнені кабачки в каструлю з овочами. Помішуючи, продовжимо обсмажувати інгредієнти разом на середньому вогні ще 10 хвилин.
Крок 6:
Кисло-солодке яблуко помиємо, очистимо від шкірки, видалимо серцевину з насінням. Наріжемо фрукти на невеликі шматочки, додамо в кабачкову ікру.
Крок 7:
Додамо в каструлю томатний соус, сіль та цукор. Перемішаємо інгредієнти.
Крок 8:
Будемо тушкувати кабачкову ікру під кришкою на повільному вогні протягом 20 хвилин до м'якості овочів. Не забувайте періодично перемішувати ікру, щоб усі овочі приготувалися рівномірно.
Крок 9:
Поки ікра тушкується, підготуємо гриби. Свіжі печериці помиємо, при необхідності почистимо капелюшки грибів ножем. Наріжемо печериці слайсами завтовшки 3-4 мм. Викладемо гриби на сковороду з невеликою кількістю розігрітої олії. Помішуючи, обсмажимо печериці на середньому вогні до золотистого відтінку.
Крок 10:
Через 20 хвилин пюріруємо кабачкову ікру до однорідної консистенції за допомогою занурювального блендера. За бажанням цей крок можна пропустити, на смак готової страви це не вплине.
Крок 11:
Для гостроти та аромату додамо в кабачкову ікру пропущені через прес зубчики часнику. Увіллємо столовий 9% оцет, щоб консервація добре зберігалася всю зиму.
Крок 12:
Потім додамо обсмажені печериці. Перемішаємо, продовжимо тушкувати кабачкову ікру з грибами під кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Крок 13:
Киплячу ікру розкладемо в сухі стерилізовані банки і закатаємо за допомогою машинки. Перевернемо банки з консервацією вгору дном, укутаємо пледом і залишимо на кілька днів до повного остигання.
Крок 14:
Готову закуску зберігатимемо в темному та прохолодному місці.
Крок 15:
Ніжну та ароматну кабачкову ікру з печерицями подаватимемо зі скибочками хрусткого свіжого хліба. Смачного!
Поділитися:
12 жовтня 2024 р. 19:59
1
39
0
Коментарі