Зимовий конкурс рецептів!
Опублікуй будь-який рецепт в період 15 грудня 2024 по 31 січня 2025 (включно)!
І виграй Мікрохвильову піч Gorenje MO17E1BH5
Більше рецептів - більше шансів!
Баклажани по-корейськи з морквою та цибулею на зиму. Рецепт зі стерилізацією
Закуски овочеві
Українська кухня
Вегетаріанська дієта
1-3 години
Середньо
13 інгредієнтів
Смаження
Поки ще сезон, поспішаю поділитися з вами цікавим рецептом баклажанів по-корейськи, які можна заготовити на зиму. Виходить дуже смачна закуска, пікантна, соковита і в міру гостра. Вона стане чудовим доповненням до основної страви. Баклажани по-корейськи з морквою та цибулею яскраво та апетитно виглядають на святковому столі. За бажанням баклажани можна не смажити, а запекти до готовності в духовці, змастивши овочі олією з двох сторін. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 л консервації.
Інгредієнти
- Баклажани - 2 кг.
- Морква - 800 г.
- Ріпчаста цибуля - 800 г.
- Часник - 6 великих зубчиків.
- Рослинна олія для смаження - 150 мл.
- Вода - 500 мл.
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 10 ст. л.
- Оцет столовий 9% - 200 мл.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Чорний запашний перець - 3 горошини.
- Суміш перців горошком - 1 ч. л.
- Зерна коріандру - 1 ч. л.
Кроки приготування
Крок 1:
Баклажани помиємо, обріжемо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, наріжемо баклажани чверть кільцями завтовшки 1,5-2 см.
Крок 2:
В один шар викладемо баклажани на сковороду з розігрітою олією. Обсмажимо овочі на середньому вогні до золотистого відтінку з двох боків. Таким чином, у кілька прийомів обсмажимо всі баклажани.
Крок 3:
Моркву помиємо, очистимо від шкірки, натремо тонкою довгою соломкою, використовуючи тертку для приготування моркви по-корейськи.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, поріжемо тонкими півкільцями.
Крок 5:
У глибокому посуді з'єднаємо терту моркву, подрібнену цибулю і пропущені через прес зубчики часнику. Перемішаємо інгредієнти.
Крок 6:
Стерилізовані скляні банки наповнимо овочами, чергуючи шари баклажанів та моркви з цибулею та часником.
Крок 7:
Для приготування маринаду в каструлі або ковші змішаємо воду, сіль та цукор. Для аромату додамо листя лаврушки, горошини чорного запашного перцю, суміш перців та зерна коріандру. Помішуючи, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися, доведемо маринад до кипіння. Увіллємо в маринад столовий 9% оцет, перемішаємо і знімемо каструлю з вогню.
Крок 8:
Заллємо готовим маринадом овочі у банках. Дно широкої каструлі застелимо тонким рушником, поставимо на нього банки із закускою. Прикриємо банки металевими кришками, не закупорюючи їх. Наллємо в каструлю теплу воду, щоб вона доходила до плічок банок. Доведемо воду до кипіння, стерилізуватимемо закуску на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
Крок 9:
За допомогою спеціальних щипців акуратно дістанемо банки з консервацією із каструлі. Закатаємо закуску машинкою, перевернемо банки вгору дном і закутаємо пледом. Залишимо консервацію на 2 дні до повного остигання.
Крок 10:
Зберігатимемо баклажани по-корейськи на зиму в темному та прохолодному місці.
Крок 11:
Соковита та яскрава закуска чудово доповнить картопляні та м'ясні страви. Смачного!
Поділитися:
08 жовтня 2024 р. 20:51
1
51
0
Коментарі