Мариновані помідори з оцтом на зиму

Закуски овочеві Українська кухня Вегетаріанська дієта

1-3 години

Середньо

16 інгредієнтів

Варіння

Мариновані помідори на зиму за цим рецептом я готую щороку. Овочі завжди виходять дуже смачними та ароматними. Для хорошого результату важливий не тільки вдалий маринад. Велике значення мають інші складові: цибуля, часник, солодкий і гострий перець, ароматна зелень. Щоб надати овочам пікантну пряну нотку, додамо в кожну банку чорний запашний перець, гвоздику та зерна коріандру. Інгредієнти у рецепті розраховані на 4 банки об'ємом 1,5 л. З цієї ж кількості можна приготувати 6 літрових або 2 трилітрові банки. Якщо ви хочете заготовити більше консервації, просто збільште всі інгредієнти в декілька разів. Для рецепта використовуйте стиглі помідори невеликого розміру із щільною шкіркою.

Інгредієнти

Помідори - 2 кг.
Ріпчаста цибуля - 4 шт.
Часник - 8 зубчиків.
Солодкий перець - 4 шт.
Гострий перець - 1 стручок.
Листя лаврушки, вишні, яблуні, чорної смородини - по 4 шт.
Гілочки кропу із парасольками - 4 шт.
Лист хрону - 2 шт.
Чорний запашний перець - 16 горошин.
Зерна коріандру - 1 ст. л.
Суміш перців - 1 ст. л.
Гвоздика - 4 бутончики.
Вода - 3 л.
Кам'яна сіль великого помелу - 100 г.
Цукор - 200 г.
Столовий оцет 9% - 100 мл.

Кроки приготування

Крок 1:

Підготуємо інгредієнти для консервації. Цибулю і зубчики часнику очистимо від лушпиння. Солодкий перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Гострий перець помиємо, видалимо насіннєву коробку, поріжемо півкільцями. Листя хрону та гілочки кропу помиємо, крупно поріжемо.

Крок 2:

Банки для консервації простерилізуємо. На дно кожної банки викладемо парасольки кропу, листя хрону, чорної смородини, яблуні, вишні та лаврушки. Рівномірно розподілимо по банках горошини чорного запашного перцю, бутончики гвоздики, суміш перців і зерна коріандру. У кожну банку викладемо по 1 цибулині, 1 солодкому перцю, 2 зубчики часнику і 2 кільця гострого перцю.

Крок 3:

Помідори переберемо, ретельно помиємо. Викладемо овочі в підготовлені банки із зеленню та спеціями, щільно утрамбовуючи помідори.

Крок 4:

Приготуємо маринад. У глибокий посуд наллємо 3 л води, додамо кам'яну сіль великого помелу.

Крок 5:

Слідом додамо цукор. Ретельно перемішаємо, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися.

Крок 6:

Поставимо каструлю з маринадом на вогонь, доведемо до кипіння. Заллємо киплячим маринадом овочі у банках. Накриємо їх кришками (не закупорювати!), укутаємо пледом і залишимо на 20 хвилин.

Крок 7:

Через зазначений час зіллємо маринад з банок назад в каструлю.

Крок 8:

Увіллємо в маринад столовий 9% оцет. Перемішаємо, повторно доведемо маринад до кипіння.

Крок 9:

Заллємо готовим маринадом помідори у банках. Накриємо банки стерилізованими металевими кришками та закатаємо за допомогою машинки. Перевернемо банки з консервацією вгору дном, закутаємо пледом і залишимо до повного остигання.

Крок 10:

Ароматні помідори на зиму зберігатимемо в темному прохолодному місці.

Крок 11:

Пікантні, апетитні та дуже смачні мариновані помідори стануть чудовим доповненням до будь-якої страви в холодну пору року. Смачного!

автор рецепта

Дарина Силина

04 жовтня 2024 р. 19:14

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця розігруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!