Овочеве соте

Овочеві гарніри Французька кухня Вегетаріанська дієта

1-3 години

Середньо

13 інгредієнтів

Тушкування

Сьогодні в меню соте з овочів - ароматна, апетитна та яскрава страва літньо-осіннього сезону. Обов'язкові компоненти соте - баклажани, солодкий перець, цибуля і морква. Проте страва вийде набагато смачнішою, якщо ви додасте більше овочів на свій смак. Це можуть бути кабачки, цвітна капуста, гарбуз, помідори, гострий перець, стручкова квасоля або зелений горошок. Експериментуйте, щоразу отримуючи новий цікавий смак! Овочеве соте - соковита і колоритна страва, яка створюється з мінімуму інгредієнтів, але має максимум смаку та аромату! Його можна подати як самостійну страву, а також як доповнення до улюбленого гарніру або основної м'ясної страви.

Інгредієнти

Баклажани - 1 кг.
Помідори - 600 г.
Кабачок - 250 г.
Ріпчаста цибуля - 250 г.
Болгарський перець - 250 г.
Морква - 250 г.
Гострий перець - 1 стручок.
Рафінована олія - 100 мл.
Сіль - 1 ст. л.
Мелена паприка - 1 ч. л.
Чорний мелений перець - 1 ч. л.
Прованські трави - 1 ч. л.
Петрушка та кріп - 1 пучок.

Кроки приготування

Крок 1:

Баклажани помиємо, обріжемо хвостики, очистимо овочі від шкірки, поріжемо брусочками завдовжки 3-4 см.

Крок 2:

На сковороду з розігрітою олією в один шар викладемо баклажани. Обсмажимо овочі на середньому вогні до золотистого відтінку з усіх боків. Перекладемо баклажани в глибокий сотейник або каструлю, в якій тушкуватимемо соте.

Крок 3:

Кабачок помиємо, обріжемо хвостики, наріжемо кубиком невеликого розміру. Молоді овочі з тонкою шкіркою можна заздалегідь не очищати.

Крок 4:

Періодично помішуючи, обсмажимо кабачок у невеликій кількості олії. Додамо овочі до каструлі з баклажанами.

Крок 5:

Болгарський перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо плодоніжку з насіннєвою коробкою. Наріжемо овочі тонкими півкільцями.

Крок 6:

Обсмажимо болгарський перець до м'якості в невеликій кількості олії. Додамо овочі до баклажанів та кабачку.

Крок 7:

Моркву помиємо, очистимо від шкірки, подрібнимо на великій тертці.

Крок 8:

Викладемо терту моркву на сковороду з олією. Помішуючи, доведемо овочі до напівготовності. Перекладемо моркву в каструлю з рештою інгредієнтів.

Крок 9:

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо дрібним кубиком.

Крок 10:

Перекладемо подрібнену цибулю на сковороду з невеликою кількістю олії. Помішуючи, пасеруватимемо цибулю до прозорості. З'єднаємо цибулю з рештою овочів.