Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Пиріг з сезонними фруктами у сметанній заливці
Випічка
Українська кухня
1-3 години
Середньо
13 інгредієнтів
Випікання
Пиріг на тонкому пісочному тісті з додаванням сезонних фруктів у сметанній заливці
Інгредієнти
- Яйце куряче - 1 шт
- Вершкове масло - 110 гр
- Ванільний цукор - 1 пакет
- Борошно пшеничне - 220 гр
- Цукрова пудра - 80 гр
- Розпушувач для тіста - 02 гр
- Сіль - 1 дрібка
- Сметана (жирність 15-20 %)) - 400 гр
- Цукор - 150 гр
- Кукурудзяний крохмаль - 25 гр
- Сезонні ягоди або фрукти на ваш вибір
- Яйця - 2 шт
- Ванільний цукор - 1 пакет
Кроки приготування
Крок 1:
Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. До вершкового масла кімнатної температури додаємо дрібку солі, всю цукрову пудру та перемішуємо міксером до однорідності (лише до об’єднання всіх інгредієнтів, збивати не потрібно). Цукор в даному рецепті раджу не використовувати,оскільки він не розчиниться. Окремо в мисці збиваємо 1 яйце (чиста вага яйця 50 грамів) з ванільним цукром і порціями додаємо цю суміш до масляної, перемішуємо. Окремо в мисці змішуємо просіяне борошно (2 столові ложки від загальної маси відбираємо в окремий посуд, воно нам знадобиться пізніше), розпушувач (в тісті його треба всього 2 грами, орієнтовно на кінчику чайної ложки, якщо немає вагів), перемішуємо, додаємо у масляну суміш та знову ретельно перемішуємо до однорідності і до того часу, поки тісто не збереться в шар.
Крок 2:
На робочу поверхню додаємо те борошно, яке відкладали від загальної маси, на нього викладаємо тісто і не надавлюючи на тісто замішуємо його до гладкості та однорідної структури, хвилин 5-7, до гладкого стану. Тісто не має блищати від жиру, борошно раджу додатково не підсипати. Повертаємо готове тісто в миску, накриваємо плівкою або рушником та залишаємо на столі на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 3:
Через вказаний час тісто ділимо на 2 частини (більшу та меншу): менша частина тіста піде на дно пирога, більша частина - це тісто для бортиків пирога. Тісто для дна пирога розкачуємо на пергаментному папері за розмірів форми, у мене це 23 см. Далі формуємо бортики пирога, висота має бути не більше 3 см, розрівнюємо. Дно та бортики тіста наколюємо виделкою (дуже густо, щоб при випічці воно не здувалось), ставимо в холодильник на 15 хвилин охолодитись.
Крок 4:
Готуємо сметанну заливку. До цукру додаємо просіяний кукурудзяний крохмаль, ретельно мішаємо массу вінчиком. У сметану (у мене магазинна 20% жирності) додаємо яйця (беріть невеликого розміру, загальна вага яєць має бути 80 грам), ретельно перемішуємо, далі додаємо в цю суміш цукор з крохмалем, ванільний цукор, залишаємо заливку на 15 хвилин, ретельно перемішуємо, щоб не залишався цукор на дні посуду.
Крок 5:
В готове тісто додаємо сезонні фрукти (у мене були абрикоси, ви ж додавайте те що любите, в тому числі і ягоди), додаємо заливку, не доливаючиїї до краю пирога на 2-3 мм, зверху я прикрашаю заливку мигдальними пелюстками. Одразу ставимо пиріг випікатись на 45 хвилин (щоб пиріг добре пропікся я випікаю його на 2 рівні духовки знизу) при температури 180 градусів. Після випікання пиріг залишаємо в формі на 10 хвилин, далі переносимо на решітку, знімаємо форму та залишаємо вистигати при кімнатній температурі приблизно 3 години, нічим зверзу не накриваємо. Нарізаємо та смакуємо!
Поділитися:
31 серпня 2024 р. 19:52
1
173
0
Коментарі