Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!
Щомісяця розігруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!
Більше рецептів - більше шансів!
Ароматний різдвяний кекс з горіхами та сухофруктами
Випічка
1-3 години
Середньо
20 інгредієнтів
Кекс з ароматизованими сухофруктами та спеціями
Інгредієнти
- Яйце куряче - 4 шт
- Борошно пшеничне - 300 гр
- Вершкове масло (жирність від 70 %)) - 200 гр
- Розпушувач тіста - 1 чайна ложка
- Цукор - 100 гр
- Мускатний горіх мелений - 1/2 чайної ложки
- Кориця мелена - 1/2 чайної ложки
- Кардамон мелений - 1/2 чайної ложки
- Гвоздика мелена - 1/2 чайної ложки
- Сухий імбир в порошку - 1/2 чайної ложки
- Сіль - 1/2 чайної ложки без гірки
- Алкоголь - 1-2 столові ложки
- Сухофрукти - 500-600 гр
- Горіхи - 100 гр
- Цедра апельсина (лимона) - за бажанням
- Цукрова пудра (для помадки) - 2 столові ложки
- Вода (для помадки) - 1/2-1 чайної ложки
- Апельсиновий фреш для сухофруктів - 200 мл
- Апельсиновий фреш для просочення готового кексу - 50-90 мл
- Ванільний цукор - 1 пакетик
Кроки приготування
Крок 1:
Приготування розпочинаємо із замочування сухофруктів в апельсиновому фреші та невеликій кількості ароматного алкоголю (ром, коньяк тощо). З 1-2 доби до приготування кексу в окремій ємності з кришкою змішуємо промиті сухофрукти та рідину для замочування (описано вище), перемішуємо та ставимо в холодильник на цей час. Час від часу закриту ємність струшуємо, щоб рідина не осідала на дні ємності. Рідина має повністю ввібратись в сухофрукти – не переймайтесь, при випіканні алкоголь випаровується та не відчувається в готовому виробі. Перед додаванням в тісто рідину сцідити та просушити сухофрукти паперовим рушником.
Крок 2:
Готуємо тісто. У мисці збиваємо вершкове масло кімнатної температури, поєднане з цукром впродовж 5 хвилин до м’якого стану та побіління. Потім по одному додаємо курячі яйця та продовжуємо збивання до однорідності. На цьому етапі маса може розшаруватись, так і має бути. Окремо у мисці зєднуємо сухі компоненти – просіяне борошно, сіль, розпушувач, мускатний горіх, корицю, кардамон, ванільний цукор, гвоздику та порошок імбиру. Перемішуємо та поступово додаємо суху масу (порціями) в попередньо збиту масу з вершкового масла, цукру та яєць. Обережно перемішуємо лопаткою до об’єднання. Сюди ж додаємо «алкогольні» сухофрукти (зціджені від зайвої вологи та просушені), цедру з 1 апельсину або лимона (знімаємо тільки кольорову частину – біла гірчить), та за бажанням рублені горіхи (попередньо обсмажені та без шкірки), горіхи занадто не дрібніть, бо їх текстура має відчуватися в тісті.
Крок 3:
У прямокутну форму для кексу застилаємо пергамент (оптимальний варіант – силіконізований). В залежності від розміру форми, тіста вистачить на 1 або 2 кекси. Заповнюємо форму тістом на 2/3, при випічці воно збільшиться. У попередньо розігріту до 180 градусів духовку ставимо форму з тістом, випікаємо від 70 до 90 хвилин (все залежить від вашої духовки) на середньому рівні духовки, готовність перевіряємо методом «сухої зубочистки». Під час випікання дверцята не відчиняти.
Крок 4:
Після випікання кекс залишаємо хвилина на 10 у формі, виймаємо та охолоджуємо при кімнатній температурі. охолодження потрібно зробити в ньому дерев’яною шпажкою або зубочисткою глибокі проколи (не протикати дно кексу) та полити апельсиновим фрешем, це додатково ароматизує випічку та зробить кекс вологим. Через 20 хвилин прикрашаємо верх за власним смаком сезонними ягодами або, наприклад, шоколадом та насолоджуємося – він неймовірно ароматний! Але ще смачнішим він стає через пару годин «витримки». Зверху я прикрашала кекс густою "помадкою" зробленої з цукрової пудри та води, це за бажанням.
Крок 5:
Помадка для змащування кексу: в цукрову пудру додаємо по пів чайної ложки води та регулюємо густоту за власними вподобаннями
Поділитися:
31 серпня 2024 р. 15:16
1
749
0
Коментарі