Млинчики з мізинчики

Млинці Українська кухня

30-60 хвилин

Середньо

12 інгредієнтів

Смаження

Млинці з начинкою з кисломолочного сиру з вареним апельсином

Інгредієнти

Апельсин - 1 шт
Яйця - 3 шт
Сир кисломолочний - 400 гр
Ванільний цукор - за бажанням
Борошно пшеничне - 170 гр
Молоко - 450 мл
Цукор - 20 гр
Сіль - дрібка
Олія рослинна (без запаху) - 70 мл
Родзинки - за бажанням
Цукор - за смаком
Апельсиновий фреш (для замочування родзинок)) - 50 мл

Кроки приготування

Крок 1:

В половину від загальної маси молока (має бути ледь теплим, але не холодним) додаємо 3 курячі яйця (бажано – крупні), цукор, ванільний цукор (за бажанням), дрібку солі. Перемішуємо до однорідності та додаємо все борошно, яке має бути просіяним. Перемішуємо та додаємо решту молока, знову перемішуємо до однорідності. Така послідовність додавання молока дозволить позбутись комків борошна в тісті. За бажанням можете пробити тісто блендером або міксером, короткими імпульсами. Вкінці додаємо 70 мл. рослинної олії, перемішуємо. Готовій суміші необхідно дати постояти при кімнатній температурі 30 хвилин, після чого смажити на розігрітій пательні звичним способом на середньому вогні з обох сторін до готовності. Рослинну олію на пательню додавати не потрібно, її вистачить в тісті (або ж додайте невелику кількість тільки перед випіканням першого млинця). Готові млинці залишити вистигнути до кімнатної температури під закритою кришкою.

Крок 2:

Приготування начинки розпочинаємо з відварювання апельсина. Апельсин невеликого розміру необхідно відварити в окропі декілька разів змінюючи воду на нову. Такий спосіб приготування дозволить позбутись гіркоти від апельсина, оскільки для начинки нам знадобиться апельсин цілком- із шкіркою. Відварений апельсин охолодити при кімнатній температурі, змолоти блендером або м’ясорубкою.

Крок 3:

Для начинки до кисломолочного сиру додати цукор та ту кількість апельсинової маси, яку любите. Зварений апельсин має дуже концентрований смак, тому керуйтесь власним смаком - більше її додавати чи менше. На 400 грамів сиру я додаю столову ложку з гіркою апельсинової суміші, регулюю смак цукром, мені знадобилось 2 столові ложки. За бажанням додайте родзинки, попередньо замочені в апельсиновому фреші на 30 хвилин та ретельно просушені від зайвої вологи. Готовий млинець розрізаємо навпіл, на кожну половину викладаємо по 1 столовій ложці начинки та завертаємо «конвертом». Подавати млинці можна зі сметаною, згущеним молоком та іншими смаковими наповнювачами за вашим смаком. Але особисто мені ці млинці смакують теплими з додаванням заварного крему.