Кабачкова ікра на зиму з майонезом

Закуски овочеві Українська кухня Середземноморська дієта

1-3 години

Середньо

11 інгредієнтів

Тушкування

Жоден літній сезон не обходиться без кабачкової ікри. Яскрава, ніжна та ароматна овочева закуска виходить дуже смачною, її так і хочеться намазати на скибочку свіжого хліба. Сьогодні я розповім, як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах на зиму. Домашня консервація виходить набагато смачнішою і кориснішою за магазинний продукт. Ніжна текстура, неповторний аромат і пікантний смак роблять цю заготовку найпопулярнішою в сімейному меню. Кабачкова ікра на зиму з майонезом за цим рецептом у міру гостра, кількість чорного меленого перцю та паприки можна регулювати за смаком. У процесі приготування ікру необов'язково подрібнювати блендером, у вигляді шматочків вона не менш смачна та ніжна. Готова консервація чудово зберігається протягом усієї зими, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Інгредієнти

Кабачки - 2 кг.
Морква - 750 г.
Цибуля - 850 г.
Томатна паста - 250 г.
Майонез - 200 г.
Соняшникова олія - 175 мл.
Цукор - 100 г.
Сіль - 1 ст. л.
Столовий оцет 9% - 80 мл.
Чорний мелений перець - 0,5 ч. л.
Мелена копчена паприка - 0,5 ч. л.

Кроки приготування

Крок 1:

Кабачки помиємо, обріжемо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, наріжемо їх кубиком середнього розміру. Якщо ви використовуєте для рецепта великі зрілі кабачки, попередньо очистіть їх від шкірки і видаліть серцевину з насінням.

Крок 2:

Цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо кубиком середньої величини.

Крок 3:

Моркву помиємо, очистимо від шкірки, подрібнимо на тертці з великим полотном.

Крок 4:

У глибокій каструлі з'єднаємо подрібнені овочі.

Крок 5:

Перемішаємо інгредієнти. Увіллємо в овочеву суміш столовий 9% оцет.

Крок 6:

Додамо рафіновану олію.

Крок 7:

Додамо до овочів цукор і кухонну сіль.

Крок 8:

Для гостроти та аромату додамо чорний перець та мелену копчену паприку. Ретельно перемішаємо овочі.

Крок 9:

Накривши каструлю кришкою, тушкуватимемо кабачкову ікру на повільному вогні протягом 1 години. За цей час овочі стануть м'якими та значно зменшаться в обсязі.

Крок 10:

Через зазначений час за допомогою занурювального блендера переб'ємо кабачкову ікру в густе однорідне пюре. За бажанням цей крок можна пропустити.

Крок 11:

Додамо в овочеве пюре якісний майонез від перевіреного виробника та густу томатну пасту. Ретельно перемішаємо суміш до однорідної консистенції.

Крок 12:

Повернемо каструлю на повільний вогонь. Продовжимо тушкувати ікру з кабачків під кришкою протягом 1 години. Поки консервація готується, простерилізуємо скляні банки та металеві кришки до них.