Рецепти
Закуски
Закуски рибні
Оселедець пряного посолу в домашніх умовах

Оселедець пряного посолу в домашніх умовах

Закуски рибні Українська кухня Середземноморська дієта

до 30 хвилин

Легко

11 інгредієнтів

Варіння

Полюбляєте оселедець? Жирненький, малосольний, посипаний цибулею, з гарячою відвареною картоплею або просто зі скибочкою житнього хліба? Пропоную приготувати смачний оселедець пряного посолу в домашніх умовах! Риба виходить набагато кращою за покупну. Зробити її зовсім не складно, а результат перевершить усі ваші очікування! Домашній варіант посолу набагато смачніший, тому що склад спецій та кількість солі підбирається за смаком. Час перебування оселедця в розсолі перебуває під вашим контролем, тому ви можете регулювати ступінь просолення риби. Малосольний оселедець за цим рецептом виходить дуже смачним і ароматним, з ніжним і пружним філе.

Інгредієнти

Вода - 1 л.
Свіжоморожений оселедець - 2 шт.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Сіль крупного помелу - 6 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Зерна коріандру - 0,5 ч. л.
Зерна гірчиці - 0,5 ч. л.
Суміш перців - 0,5 ч. л.
Чорний запашний перець - 3 горошини.
Гвоздика - 1 бутончик.
Лавровий лист - 2 шт.

Кроки приготування

Крок 1:

Свіжоморожений оселедець заздалегідь розморозимо на нижній полиці холодильника або за кімнатної температури. Ретельно промиємо розморожену рибу під проточною водою. Видалимо зябра, щоб вони не дали гіркоти. Засиплемо туди по 1 чайній ложці солі із загальної кількості, щоб усі нутрощі оселедця добре просолилися.

Крок 2:

Приготуємо пряний маринад. В ковші або невеликій каструлі з’єднаємо цукор і сіль, що залишилася. Додамо спеції для аромату. Цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо тонкими півкільцями, додамо в маринад.

Крок 3:

Заллємо інгредієнти 1 л холодної води. Помішуючи, щоб цукор та сіль повністю розчинилися, доведемо маринад до кипіння. Під час нагрівання спеції розкриють свій аромат, надаючи рибі пікантну пряну нотку. Охолодимо готовий маринад до кімнатної температури.

Крок 4:

Перекладемо рибу в глибокий скляний посуд. Я використовувала форму для випікання кексу.

Крок 5:

Заллємо рибу остиглим пряним маринадом, рідина повинна повністю покривати оселедець. Накриємо посуд із рибою герметичною кришкою або харчовою плівкою. Відправимо оселедець в холодильник маринуватися на 3 доби. Через зазначений час риба вийде малосольною, на 4 день – солоною. Я не рекомендую тримати оселедця в розсолі більше 4 діб.

Крок 6:

Готовий оселедець дістанемо з розсолу, відріжемо голову, хвіст і плавці, видалимо нутрощі. Очистимо рибу від шкіри та кісток, наріжемо на порційні шматочки. Для подальшого зберігання перекладемо шматочки оселедця в скляний посуд, додамо кільця ріпчастої цибулі, яблучний оцет та олію за смаком. Герметично закриємо закуску кришкою та відправимо в холодильник.

Крок 7:

Подаватимемо оселедець пряного посолу з зеленою або ріпчастою цибулею. За бажанням рибу можна прикрасити свіжим кропом і гірчицею в зернах. Оселедець можна подавати як самостійну страву або використовувати для приготування різних бутербродів і салатів. Смачного!