Лечо із болгарського перцю на зиму

Закуски овочеві Болгарська кухня

30-60 хвилин

Середньо

7 інгредієнтів

Варіння

У цій соковитій, ніжній та ароматній овочевій закусці зібрані всі фарби та смаки сонячного літа. Лечо з болгарського перцю з цибулею відмінно доповнить картопляне пюре і стане смачним гарніром до м'яса або запеченої риби. Приготоване на зиму лечо зручно використовувати як заправку для борщу. Консервація чудово зберігається всю зиму, не втрачаючи своїх смакових якостей. Для рецепта бажано використовувати м'ясистий болгарський перець червоного кольору. Томати вибирайте зрілі та соковиті. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 л консервації.

Інгредієнти

Червоний болгарський перець - 2,5 кг.
Ріпчаста цибуля - 500 г.
Помідори - 2 кг.
Рафінована рослинна олія - 125 мл.
Столовий оцет 9% - 50 мл.
Цукор - 120 г.
Кам’яна сіль крупного помелу - 30 г.

Кроки приготування

Крок 1:

Підготуємо овочі. Болгарський перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Поріжемо овочі півкільцями товщиною 2 см.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, поріжемо півкільцями середньої товщини.

Крок 3:

Помідори помиємо, розріжемо на кілька частин, виріжемо плодоніжку.

Крок 4:

Перекладемо овочі в чашу блендера. Подрібнимо помідори у пюре. Для цієї мети можна використовувати м'ясорубку з дрібною решіткою.

Крок 5:

Переллємо томатне пюре у глибоку каструлю.

Крок 6:

Увіллємо рафіновану рослинну олію.

Крок 7:

Додамо кам’яну сіль крупного помелу та цукор. Перемішаємо, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися. Накривши каструлю кришкою, поставимо її на вогонь і доведемо до кипіння.

Крок 8:

Коли томатний соус закипить, додамо в каструлю подрібнену ріпчасту цибулю.

Крок 9:

Слідом за цибулею додамо в каструлю болгарський перець, перемішаємо. Повторно доведемо овочі до кипіння. Накривши каструлю кришкою, тушкуватимемо овочі в томатному соусі на повільному вогні 30 хвилин. У процесі приготування овочі виділять сік і трохи зменшаться у розмірі.

Крок 10:

Через 30 хвилин додамо до лечо з болгарським перцем столовий 9% оцет, щоб консервація добре зберігалася всю зиму. Продовжимо готувати лечо ще 2-3 хвилини.

Крок 11:

Перекладемо консервацію в скляні стерилізовані банки об'ємом 0,5 або 1 л. Накриємо банки стерилізованими металевими кришками та закатаємо за допомогою машинки.

Крок 12:

Перевернемо банки з лечо вгору дном, закутаємо пледом і залишимо на 1-2 дні до охолодження. Готове лечо з болгарського перцю зберігатимемо у темному прохолодному місці.

Крок 13:

Смачного!

14 серпня 2024 р. 17:54

автор рецепта