Баклажани по-корейськи

Name: Баклажани по-корейськи
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: олія соняшникова — 100 + 100 мл для запікання.; баклажан — 1 кг.; морква — 2 шт.; цибуля ріпчаста — 2 шт.; часник — 3-4 зубчики.; столовий оцет — 125 мл.; вода — 125 мл.; сіль — 1 ст. л.; цукор — 4 ст. л.; петрушка — 2-3 гілочки.; солодкий перець — 2 шт.; чорний перець — 0,5 ч. л.

Закуски овочеві Українська кухня Середземноморська дієта

30-60 хвилин

Середньо

12 інгредієнтів

Випікання

Сьогодні я хочу запропонувати вам оригінальний рецепт маринованих баклажанів по-корейськи. Це холодна закуска, яка відмінно доповнить запечену курку, рибу на грилі, шашлик або улюблений гарнір. Баклажани просочуються маринадом і стають дуже смачними, ароматними та соковитими. Для шанувальників гострого в закуску можна додати дрібно порізаний перець чилі. Закуску можна приготувати заздалегідь і зберігати у холодильнику кілька тижнів. За бажанням столовий оцет можна замінити яблучним. Виходить пікантно, смачно та апетитно. Готувати баклажани по-корейськи досить легко, впорається навіть господиня-початківець. Ця чудова закуска відмінно доповнить обід чи вечерю.

Інгредієнти

Олія соняшникова 100 + 100 мл для запікання.
Баклажани 1 кг.
Морква 2 шт.
Ріпчаста цибуля 2 шт.
Часник 3-4 зубчики.
Столовий оцет 9% 125 мл.
Вода 125 мл.
Сіль 1 ст. л.
Цукор 4 ст. л.
Зелень петрушки 2-3 гілочки.
Солодкий перець 2 шт. 2 шт.
Перець чорний мелений 0,5 ч. л.

Кроки приготування

Крок 1

Баклажани помиємо, обріжемо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, поріжемо їх кільцями завтовшки 5 мм.

Крок 2

Солодкий перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Поріжемо овочі тонкими півкільцями. Щоб закуска виглядала більш апетитно, використовуйте солодкий перець різних кольорів.

Крок 3

Дві головки цибулі очистимо від лушпиння. Поріжемо цибулю тонкими чверть кільцями.

Крок 4

Моркву помиємо, очистимо від шкірки. Подрібнимо овочі тонкою соломкою, використовуючи тертку для приготування моркви по-корейськи.

Крок 5

Застелимо деко пергаментом, змажемо його соняшниковою олією. В один шар викладемо на деко кружальця баклажанів. Збризкаємо їх олією. Посолимо овочі за смаком, приправимо чорним меленим перцем. Відправимо баклажани в розігріту до 190 градусів духовку на 15-20 хвилин. Потім акуратно дістанемо овочі із духовки. Перевернемо кружальця баклажанів на інший бік, повернемо в духовку ще на 10 хвилин, щоб овочі підрум'янилися до золотистого відтінку з двох боків.

Крок 6

У глибокому посуді з'єднаємо підготовлені овочі: солодкий перець, цибулю та моркву. Додамо пропущені через прес зубчики часнику та дрібно порубану зелень петрушки. Перемішаємо інгредієнти.

Крок 7

У глибокий посуд викладемо шар овочевої суміші з часником. Зверху викладемо шар запечених баклажанів.

Крок 8

Чергуючи шари, викладемо в піалу всі інгредієнти. Останнім шаром буде суміш із перцю, моркви та ріпчастої цибулі.

Крок 9

Приготуємо маринад. У ківш або невелику каструлю увіллємо воду, столовий оцет і 100 мл соняшникової олії без запаху. Додамо 1 столову ложку солі, 4 столових ложки цукру та лавровий лист для аромату. Помішуючи, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися, доведемо маринад до кипіння.

Крок 10

Заллємо закуску готовим маринадом. Накриємо овочі блюдцем та поставимо під прес. Я використовувала для цього скляну банку з водою.

Крок 11

Відправимо закуску в холодильник. Через 12 годин баклажани по-корейськи будуть готові до вживання.

Крок 12

Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

09 Сер 2024

500