Баклажани по-корейськи

Закуски овочеві Українська кухня Середземноморська дієта

30-60 хвилин

Середньо

12 інгредієнтів

Випікання

Сьогодні я хочу запропонувати вам оригінальний рецепт маринованих баклажанів по-корейськи. Це холодна закуска, яка відмінно доповнить запечену курку, рибу на грилі, шашлик або улюблений гарнір. Баклажани просочуються маринадом і стають дуже смачними, ароматними та соковитими. Для шанувальників гострого в закуску можна додати дрібно порізаний перець чилі. Закуску можна приготувати заздалегідь і зберігати у холодильнику кілька тижнів. За бажанням столовий оцет можна замінити яблучним. Виходить пікантно, смачно та апетитно. Готувати баклажани по-корейськи досить легко, впорається навіть господиня-початківець. Ця чудова закуска відмінно доповнить обід чи вечерю.

Інгредієнти

Баклажани - 1 кг.
Морква - 2 шт.
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Солодкий перець - 2 шт.
Часник - 3-4 зубчики.
Петрушка - 2-3 гілочки.
Олія соняшникова - 100 + 100 мл для запікання.
Столовий оцет 9% - 125 мл.
Вода - 125 мл.
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 4 ст. л.
Чорний мелений перець - 0,5 ч. л.

Кроки приготування

Крок 1:

Баклажани помиємо, обріжемо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, поріжемо їх кільцями завтовшки 5 мм.

Крок 2:

Солодкий перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Поріжемо овочі тонкими півкільцями. Щоб закуска виглядала більш апетитно, використовуйте солодкий перець різних кольорів.

Крок 3:

Дві головки цибулі очистимо від лушпиння. Поріжемо цибулю тонкими чверть кільцями.

Крок 4:

Моркву помиємо, очистимо від шкірки. Подрібнимо овочі тонкою соломкою, використовуючи тертку для приготування моркви по-корейськи.

Крок 5:

Застелимо деко пергаментом, змажемо його соняшниковою олією. В один шар викладемо на деко кружальця баклажанів. Збризкаємо їх олією. Посолимо овочі за смаком, приправимо чорним меленим перцем. Відправимо баклажани в розігріту до 190 градусів духовку на 15-20 хвилин. Потім акуратно дістанемо овочі із духовки. Перевернемо кружальця баклажанів на інший бік, повернемо в духовку ще на 10 хвилин, щоб овочі підрум'янилися до золотистого відтінку з двох боків.

Крок 6:

У глибокому посуді з'єднаємо підготовлені овочі: солодкий перець, цибулю та моркву. Додамо пропущені через прес зубчики часнику та дрібно порубану зелень петрушки. Перемішаємо інгредієнти.

Крок 7:

У глибокий посуд викладемо шар овочевої суміші з часником. Зверху викладемо шар запечених баклажанів.

Крок 8:

Чергуючи шари, викладемо в піалу всі інгредієнти. Останнім шаром буде суміш із перцю, моркви та ріпчастої цибулі.

Крок 9:

Приготуємо маринад. У ківш або невелику каструлю увіллємо воду, столовий оцет і 100 мл соняшникової олії без запаху. Додамо 1 столову ложку солі, 4 столових ложки цукру та лавровий лист для аромату. Помішуючи, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися, доведемо маринад до кипіння.