Салат із баклажанів з болгарським перцем та часником
Овочеві салати
Українська кухня
Вегетаріанська дієта
30-60 хвилин
Легко
9 інгредієнтів
Смаження
Давайте приготуємо неймовірно яскравий та соковитий салат із баклажанів з болгарським перцем. У поєднанні з молодим часником і свіжою зеленню він виходить дуже смачним та ароматним. У процесі маринування овочі набувають пікантної кисло-солодкої нотки, надаючи закусці особливий оригінальний смак. Салат виходить вітамінний, апетитний, соковитий та легкий, без майонезу. Для любителів гострого можна додати дрібно нарізаний гіркий перець. Якщо ви любите кінзу, сміливо використовуйте її у цьому салаті замість петрушки. Мінімум часу та зусиль – максимум смаку та аромату!
Інгредієнти
- Баклажани - 1 кг.
- Болгарський перець різних кольорів - 4 шт.
- Гострий перець - 1 стручок.
- Часник - 3-4 зубчики.
- Сіль - 1 ст. л.
- Цукор - 1 ч. л.
- Рослинна олія - 150 мл.
- Яблучний оцет 6% - 50 мл.
- Кріп і петрушка - 1 пучок.
Кроки приготування
Крок 1:
Болгарський і гострий перець помиємо, видалимо серцевину з насінням. Наріжемо болгарський перець тонкою соломкою, а гострий перець – дрібним кубиком.
Крок 2:
Перекладемо два види перцю в глибокий посуд. Додамо до овочів пропущені через прес зубчики часнику та дрібно порубану зелень петрушки та кропу. Змішаємо інгредієнти до однорідної консистенції.
Крок 3:
Баклажани помиємо, обріжемо хвостики, очистимо овочі від шкірки. Наріжемо баклажани брусочками завтовшки 1 см.
Крок 4:
Наллємо на сковороду невелику кількість олії. Коли вона розігріється, в один шар викладемо на сковороду подрібнені баклажани. Важливо готувати овочі невеликими порціями. У цьому випадку баклажани будуть обсмажуватися до золотистої скоринки, а не тушкуватися у власному соку. Періодично помішуючи, обсмажимо баклажани на середньому вогні до золотистого відтінку. Наприкінці приготування додамо сіль та чорний мелений перець за смаком.
Крок 5:
Перекладемо обсмажені баклажани в глибокий посуд, в якому готуватимемо салат.
Крок 6:
Поверх гарячих баклажанів викладаємо шар овочевої суміші з болгарського та гострого перцю, часнику та зелені. Таким чином перець проходить термічну обробку і стає ніжнішим, а часник і зелень краще розкривають свій аромат. Обсмажимо нову партію баклажанів і повторимо шари, доки не закінчаться всі інгредієнти. Останнім шаром викладемо овочеву суміш із болгарського перцю.
Крок 7:
Приготуємо маринад для закуски. З'єднаємо яблучний оцет та цукор, перемішаємо. Доведемо суміш до кипіння на плиті чи в мікрохвильовці.
Крок 8:
Заллємо гарячим маринадом салат із баклажанів з болгарським перцем. Залишимо готову страву на 30 хвилин за кімнатної температури. Потім накриємо посуд кришкою або харчовою плівкою і відправимо салат маринуватися в холодильник щонайменше на 4 години.
Крок 9:
Готовий салат з баклажанів та болгарського перцю подаватимемо в охолодженому вигляді. Він стане чудовим доповненням до соковитого шашлику, запеченої курки або котлет на пару.
Крок 10:
Смачного!
22 липня 2024 р. 20:09
Поділитися:
55
0
Коментарі