Суп з пшоном та яйцем на курячому бульйоні

Овочеві супи Українська кухня

30-60 хвилин

Середньо

15 інгредієнтів

Варіння

Готуємо на обід легкий та смачний суп з овочами, пшоном та яйцем. У народі такий суп називають селянським або польовим, його часто готують у казані на багатті під час відпочинку на природі. Завдяки спеціям та свіжим овочам суп виходить особливо ароматним, з насиченим смаком. Для приготування бульйону підійдуть будь-які частини курки: кістяк, грудка, крильця, гомілки або стегенця. Щоб надати бульйону красивий золотистий відтінок, додайте до нього помиту ріпчасту цибулю в лушпинні та шматочок моркви. Коріння селери, пастернаку та петрушки нададуть страві особливий аромат. Рецепт простий і швидкий у приготуванні, він чудово допоможе урізноманітнити повсякденне меню.

Інгредієнти

Курячий бульйон - 2 л.
Пшоняна крупа - 75 г.
Куряче яйце - 1 шт.
Картопля - 4 шт.
Болгарський перець - 1 шт.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Рослинна олія - 50 мл.
Лавровий лист - 2 шт.
Чорний запашний перець - 3 горошини.
Сіль - 1,5 ч. л.
Чорний мелений перець - 0,25 ч. л.
Сушений часник - 0,25 ч. л.
Мелена паприка - 0,5 ч. л.
Кріп і петрушка - 3-4 гілочки.

Кроки приготування

Крок 1:

Картоплю помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо кубиком середнього розміру.

Крок 2:

Опустимо подрібнені овочі в киплячий курячий бульйон.

Крок 3:

Пшоно ретельно промиємо, додамо в суп слідом за картоплею.

Крок 4:

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, поріжемо кубиком. Моркву помиємо, очистимо від шкірки, поріжемо чверть кільцями за допомогою фігурного ножа. Болгарський перець помиємо, видалимо насіннєву коробку. Наріжемо овочі невеликим кубиком.

Крок 5:

Викладемо подрібнені овочі на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, пасеруватимемо інгредієнти на повільному вогні до м'якості.

Крок 6:

Опустимо пасеровані овочі в каструлю, перемішаємо. Продовжимо варити суп до готовності крупи та овочів.

Крок 7:

Куряче яйце зіб'ємо виделкою чи вінчиком, щоб жовток і білок об’єдналися між собою. Постійно помішуючи суп, тонкою цівкою увіллємо у нього збите яйце.

Крок 8:

В результаті утворяться маленькі яєчні пластівці.

Крок 9:

В кінці приготування додамо в суп дрібно порубану зелень кропу та петрушки, сіль та спеції за смаком. Дамо супу покипіти ще 1 хвилину, після чого вимкнемо вогонь.

Крок 10:

Готовий суп подаватимемо зі скибочками чорного хліба.

Крок 11:

Смачного!

17 липня 2024 р. 19:29

автор рецепта