Рецепти
Другі страви
Запіканки
Суфле з курячої печінки з грибами та цибулею в духовці

Суфле з курячої печінки з грибами та цибулею в духовці

Запіканки Французька кухня Дієта Аткінса

1-3 години

Середньо

13 інгредієнтів

Випікання

Суфле з курячої печінки - дуже смачна та ніжна страва, яка за смаком нагадує улюблений багатьма печінковий паштет. Насправді, ці страви відрізняються. Паштет має більш щільну структуру та яскраво виражений печінковий смак. Суфле виходить набагато ніжнішим і соковитішим. Приготовлене в духовці, воно містить мінімум жиру, при цьому є досить поживним. Це чудова дієтична страва для дитячого харчування, повсякденного меню або святкового столу. Замість грибів для начинки можна використовувати пасеровані овочі: моркву з цибулею, болгарський перець, гарбуз або баклажани. Подавати суфле з курячої печінки найкраще в охолодженому вигляді. Відразу після духовки воно може розпастися, тому необхідно остудити його до кімнатної температури і потім виймати з форми. Охолоджене суфле набуває більш щільної текстури і легко нарізається на порційні шматочки, залишаючись таким же ніжним усередині. Готову страву можна подавати зі свіжим салатом, овочевим гарніром або просто покласти на скибочку свіжого хліба.

Інгредієнти

Куряча печінка - 600 г.
Кефір - 200 мл.
Куряче яйце - 1 шт.
Свіжі печериці - 300 г.
Цибуля - 2 шт.
Вершкове масло - 25 г.
Рослинна олія - 50 мл.
Манна крупа - 2 ст. л.
Сіль - 1 ч. л.
Чорний мелений перець - 0,25 ч. л.
Сушений часник - 0,25 ч. л.
Мелений коріандр - 0,25 ч. л.
Свіжа петрушка - 1-2 гілочки для прикрашання.

Кроки приготування

Крок 1:

Курячу печінку помиємо, зачистимо від плівочок і прожилок, перекладемо в глибокий посуд.

Крок 2:

Одну цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо кубиком середнього розміру, додамо до субпродуктів.

Крок 3:

Увіллємо в отриману суміш кефір, додамо 1 куряче яйце.

Крок 4:

За допомогою занурювального блендера переб'ємо інгредієнти в однорідну масу.

Крок 5:

Додамо в печінкову суміш манну крупу, сіль та мелені спеції. Ретельно перемішаємо. Залишимо масу на 1 годину за кімнатної температури, щоб манка набухла.

Крок 6:

Тим часом приготуємо начинку для суфле з курячої печінки. Ріпчасту цибулю, що залишилася, очистимо від лушпиння, наріжемо дрібним кубиком. Викладемо овочі на сковороду з розігрітою олією. Періодично помішуючи, пасеруватимемо цибулю на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.

Крок 7:

Свіжі печериці помиємо, дрібно поріжемо. Додамо подрібнені гриби до пасерованої цибулі. Помішуючи, обсмажуватимемо інгредієнти разом до тих пір, поки зі сковороди не випарується вся рідина. Наприкінці приготування додамо сіль та чорний мелений перець за смаком.