Закуска з баклажанів у медовому маринаді

Закуски овочеві Українська кухня Вегетаріанська дієта

30-60 хвилин

Легко

11 інгредієнтів

Випікання

Запечені баклажани з пасерованими овочами у медовому маринаді відмінно підходять до ковбасних виробів, страв з м'яса чи птиці. Овочі виходять дуже смачними, ароматними та в міру гострими завдяки зелені та часнику. Закуска з баклажанів у медовому маринаді виглядає дуже ефектно, тому чудово підійде для святкового столу. Мариновані овочі слід зберігати в холодильнику. Для тривалого зберігання необхідно попередньо простерилізувати як порожній посуд для консервації, так і наповнені банки із закускою протягом 20 хвилин.

Інгредієнти

Баклажани - 3 шт.
Морква - 3 шт.
Ріпчаста цибуля - 3 шт.
Помідори - 6 шт.
Часник - 6 зубчиків.
Кріп і петрушка - 1 пучок.
Столовий 9% оцет - 2 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Рослинна олія - 150 мл.
Сіль - 1 ч. л.
Чорний мелений перець - 0,25 ч. л.

Кроки приготування

Крок 1:

Баклажани помиємо, обріжемо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, поріжемо баклажани кружальцями товщиною 1 см. Викладемо овочі на деко, застелене пергаментним папером. Посолимо баклажани за смаком, поллємо їх невеликою кількістю олії.

Крок 2:

Відправимо овочі в розігріту до 180 градусів духовку. Запікатимемо баклажани до м'якості 15-20 хвилин.

Крок 3:

Цибулю очистимо від лушпиння, поріжемо дрібним кубиком. Викладемо овочі на сковороду з розігрітою олією. Періодично помішуючи, пасеруватимемо цибулю на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.

Крок 4:

Моркву помиємо, очистимо від шкірки, подрібнимо на тертці з великим полотном. Додамо моркву до цибулі. Перемішаємо, продовжимо пасерувати овочі до м'якості на повільному вогні.

Крок 5:

Помідори помиємо, розріжемо на кілька частин, видалимо плодоніжки. Подрібнимо помідори за допомогою блендера або м'ясорубки з дрібною решіткою.

Крок 6:

Кріп та петрушку помиємо, обсушимо від зайвої вологи, дрібно поріжемо. Додамо до подрібненої зелені пропущений через прес часник. Перемішаємо інгредієнти.

Крок 7:

У ковші або невеликій каструлі з'єднаємо інгредієнти для маринаду: подрібнені помідори, столовий 9% оцет, рідкий мед, сіль і чорний мелений перець за смаком. Помішуючи, доведемо маринад до кипіння, після чого приберемо його з вогню.

Крок 8:

На дно скляних банок викладемо по 2 столові ложки пасерованих овочів.

Крок 9:

Зверху викладемо кілька кружечків запечених баклажанів.

Крок 10:

Зверху баклажанів викладемо трохи зелені із часником.

Крок 11:

Додамо невелику кількість маринаду з томатів із медом.

Крок 12:

Чергуючи шари овочів та маринаду, повністю заповнимо банки. Маринад повинен покривати усі овочі. Герметично закриємо банки із закускою кришками та відправимо їх у холодильник на 24 години.

Крок 13:

Через зазначений час баклажани в медовому маринаді будуть готові. Подавайте овочі до м'ясних страв або улюблених гарнірів як холодну закуску.

Крок 14:

Смачного!

26 червня 2024 р. 14:45

автор рецепта