Торт "Полуничний йогурт "

Бісквіти Українська кухня Дієта LOW FODMAP

1-3 години

Складно

21 інгредієнтів

Випікання

Неймовірно смачний тортик

Інгредієнти

Яйца - 190- 200 Грамм
Цукор - 105 Грамм
Ванільний цукор - 15 Грамм
Пшеничної муки - 140 Грамм
Кукурузного крохмалю - 20 Грамм
Розпушувач - 3 Грамм
Молоко - 40 Грамм
Вершкового масла - 40 Грамм
Полуниця - 200 Грамм
Лимонный сок - 10 Грамм
Цукор - 40 Грамм
Агар-агар - 5 Грамм
Полуниці - 150 Грамм
Цукор - 45 Грамм
Вершкового сиру - 420 Грамм
Цукрової пудри - 70 Грамм
Вершки 33-36% - 150 Грамм
Полуничного йогурт в банці - 120 Грамм
Вершкове масло - 175 Грамм
Цукрової пудри - 155 Грамм
Вершкового сиру - 520 Грамм

Приготування страви

Крок 1:

Ванільний шифоновий бісквіт: З'єднати та просійте муку, крохмал та розпушувач. Яйца кімнатної температури збийте з цукром і ванільним цукром до світлої, повітряної, глянсової піни( до 10 хвилин) Повторно просійте та підмішуйте сухі інгредієнти в два етапи лопаткой. Додати молоко кімнатної температури і Вершкове масло. Працюйте швидко но обережно. Переложіть тісто у форму діаметром 18 см. Випікати при температурі 165- 170° ,35- 40 хв. Готовий бісквіт остудите, дістати з кільця, обернути пищевую пленку і убрать у холодильник на 8 годин.

Крок 2:

Полуничне конфі: Свіжу або мороженую полуницю перебить в пюре с лимоним соком. Поставити на середній вогонь. Цукор змішати з агар-агаром. Помішуючи додати сухі інгредієнти дождиком. Температура пюре не повинна перевищувати 40°. Довести до кипіння і проварити 1хв. Поділити порівну та розлити у форму діаметром 16 см. Повністю заморозити.

Крок 3:

Полуничне просочення: Свіжу або мороженую полуницю перебить в пюре з цукром. Довести до кипіння. Потім повністю остудите. Переходимо до збірки .

Крок 4:

Йогуртовий крем: Холодний вершковий сир, вершки 33-36%, цукрову пудру змішати та збивати на високій швидкості до стабільності та пишного стану. Додайте йогурт та полуничне просочення, змішати на низькій швидкості до стабільності. Приступаємо до збірки торту.

Крок 5:

Крем чіз на вершковому маслі: Вершкове масло кімнатної температури збийте з цукровою пудрою до белого кольору на великій швидкості. Продовжуємо збивати додаємо Холодний вершковий сир частинами. Після того як додали сир збиваємо крем декілька хвилин. В кінці за бажанням можно добавити барвник для кольору. 270 гр. Крем перекласти в кондитерський мішок та покласти в холодильник! Це для шапочек, за бажанням. Спочатку наносимо чорновий слой крему. Потім постійно вирівнюємо торт та відправляємо в холодильник на 10 хв, щоб крем став стабільний. Відсадити 7 шапочек і декоруємо торт. Потім ставимо торт на стабілізацію на 4- 5 годин. Зберігати тортик в холодильник не більше 72 годин

02 березня 2024 р. 22:27