Тамарі – це ферментована соєва підлива, яка відрізняється глибоким і складним смаком умамі та природною солодкістю. На відміну від звичайного соєвого соусу, тамарі готують практично без пшениці, що робить її відмінним варіантом для людей з чутливістю до глютену.
Цей традиційний японський соус є ідеальною основою для маринаду, соусів для страв азійської кухні, таких як теріякі або діп для суші. Його можна використовувати для заправки салатів або як підсилювач смаку в супах та рагу.
Ключовою особливістю тамарі є довгий процес ферментації, який триває до двох років. Це забезпечує багатий, насичений смак без різкої солоності, яка властива деяким соєвим соусам.
При купівлі звертайте увагу на натуральний склад: лише соя, вода, морська сіль і кодзі (ферментаційна культура). Віддавайте перевагу органічним продуктам без додавання цукру чи консервантів.
Деякі способи використання: • Як компонент маринаду для м'яса чи тофу • Основа для соусу до локшини або овочів • Додавання глибини смаку в вегетаріанських страв
Тамарі добре поєднується з імбиром, часником, цитрусовим соком та медом. Зберігайте його в темному прохолодному місці після відкриття.