Гриби – це унікальні організми, які поєднують ознаки рослин і тварин. Вони багаті на білки, вітаміни та мікроелементи, що робить їх цінним продуктом харчування. У кулінарії використовують як культивовані (печериці, шиїтаке), так і дикорослі види (лисички, білі гриби).
Перед приготуванням гриби ретельно очищають від сміття та промивають. Їх можна варити, смажити, тушити або маринувати. Популярні страви: грибна юшка, соуси, начинка для пирогів. Важливо пам'ятати: збирати лише відомі види та купувати у перевірених постачальників.
Гриби підходять для веганських страв, додають umami-смак. Їх сушать, заморожують або консервують для зберігання. У європейській кухні особливо цінуються трюфелі, у східній – гриби рейші для лікувальних відварів.