"Соуси, маринади та заправки"

Баранину (найсмачніше так виходять реберця) помити, обсушити паперовим рушничком. В ступці перетерти чорний перець горошком з ягодами ялівцю, додати крупну сіль і ще раз перетерти товкачиком

Філе лосося нарізати соломкою, а соломкуна дуже дрібний кубик. Так само нарізаємо і фіолетову цибульку. Рибу та цибулю перемішуємо, та ще можна трішки посікти їх разом. Заправляємо лимон

Баклажани нарізати на кружечки і помістити в велику посуду з соленою водою на 1 годину. Через годину витягнути з води, відтиснути в долонях і промокнути паперовими рушничками. В сковорідці

Картоплю відварити в мундирі, охолодити, очистити і розім'яти. Яйця, попередньо відваритт і почистити . Вийняти жовток , білок порізати на невеликі шматочки. Огірочок і цибулю теж нарізати.

Помідори,перець,цибулю,яблука порізати на 4 частини;у марлевий мішечок завязати спеції і вкинути у каструлю.Все це варити 2 години.Зняти дану масу з вогню і пермолоти на комбайніі, перетерти

Відварені буряки і язички порізати тоненькими брусочками, додати відціджені печериці, хрін і руколу. В окремій посудині змішати всі інгредієнти для заправки, вилити в салат, акуратно переміш

Рибу почистити, видалити нутрощі, зябра і очі, ретельно вимити і зробити по хребту косі надрізи. Промокнути паперовими серветками від зайвої води. Коропів злегка натерти сіллю і перцем. Зали

Для приготування майонезу потрібен погружний блендер і високу склянку для змішування. Відміряти олію в ємність з носиком для зручності підливання масла в процесі. Або можна використовувати

Смачний соус 'Яблучний хрін'

Класичний соус від шефа Гордона Рамзі з чотирьох компонентів.