Składniki

• 2 kg kiszonej kapusty
• 50 dag białej kapusty
• 1,5 kg mięsa bez kości: surowej wieprzowej szynki lub łopatki, rostbefu i 1/4 kaczki 50 dag kiełbasy (podwawelska, krajeńska lub jałowcowa)
• 10 dag chudego wędzonego boczku
• 2 czerwone cebule
• 10 dag suszonych grzybów
• 2/3 szklanki madery, porto lub innego czerwonego wytrawnego wina
• 3 łyżki powideł lub tyle samo suszonych śliwek pokrojonych w paski
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Łyżka musztardy
• 3 łyżki rodzynek
• 4 owoce jałowca
• 12 ziaren pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• Liść laurowy
• 2 goździki
• Sól