Składniki

• Kurczak (około 1 kg)
• 800-900 ml bulionu z kurczaka
• Szklanka ciemnego sosu sojowego
• Szklanka jasnego sosu sojowega
• Szklanka chińskiego wina ryżowego
• 1/4 szklanki grubego brązowego cukru
• Pączek cebulek dymek
• 6 plasterków świeżego imbiru o grubości 6-8 mm
• Cienko obrana skórka z pomarańczy
• Łyżka soli morskiej
• 2 goździki
• 2 całe gwiazdki anyżu
• Suszona papryczka chili
• 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu