Składniki

• 1,5 kg karkówki(bez kości) może też być schab
• Łyżka smalcu
• Łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego jałowca
• 3 cebule
• Sól
• Zalewa:
• 1/2 szklanki octu winnego
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/2 łyżeczki octu
• Po kilka ziaren jałowca,pieprzu, ziela angielskiego
• Liść laurowy
• Sok i otarta skórka z 1/2 cytryny
• Sos:
• 3 łyżki powideł ze śliwek
• Szklanka bulionu drobiowego
• 1łyżka mąki
• 1 łyżka oliwy