Składniki

• 1/20 kg szynki , łopatki, schabu,karczku
• 2 litry wody-zimnej
• 1/2szkl.soli
• 1łyżeczka cukru
• 1łyżeczka chilli
• 5 liści laurowych
• Po 6 ziarenek jałowca,pieprzu, ziela angielskiego
• Majeranek,
• 6 dużych ząbków czosnku