Składniki

• 2 bakłażany
• 3 łodygi selera
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• Olej do głębokiego smażenia
• 1 cebula
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów (lub 4 świeże pomidory )
• 3 łyżki kaparów opłukanych z solanki
• 14 drylowanych oliwek
• 2 łyżeczki suszonego oregano albo kilka gałązek świeżego
• Ocet winny
• Cukier, sól , pieprz