Składniki

• 2 polędwiczki wieprzowe (po ok. 30-35 dag)
• 6-7 łyżek oleju
• 1 duża cebula,
• 1 jajko
• Sól , pieprz
• 1 szklanka bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 3-4 łyżki ostrej musztardy
• 3-4 łyżki jasnej zasmażki do sosów
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka masła
• Kilka gałązek świeżego estragonu
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 kromki chleba tostowego
• Plasterki cytryny i gałązki estragonu do dekoracji