Składniki

• 1/2 butelki czerwonego wytrawnego wina
• 1 szklanka porto
• 1-2 szalotki przekrojone na pół
• Kilka gałązek tymianku
• 2-3 łyżeczki pokruszonego w moździerzu czarnego lub kolorowego pieprzu
• 4 kawałki po 15 dag polędwiczek wieprzowych
• 3 łyżki oliwy i kawałek masła
• 2 dag gorzkiej czekolady