Składniki

• 1 łyżka masła
• 1 mała cebula
• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 mały kawałek selera
• 2 listki estragonu
• 5 ziaren pieprzu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• 2 łyżki octu winnego
• Pół szklanki wina czerwonego wytrawnego
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• Sól