Składniki

• 60 dkg ugotowanych ziemniaków
• 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 4,5 szklanki mąki pszennej typ 650
• 1 szklanka otrębów żytnich
• 1 czubata łyżka soli
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 60g świeżych drożdży
• 2 szklanki ciepłej wody
• Białko do posmarowania wierzchu chleba