Składniki

• Na zakwas na żur z otrębów pszennych:
• 5 dag płatków owsianych
• 2 czubate łyżki otrębów pszennych
• 200-250 ml wody
• Skórka chleba na zakwasie
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 duży liść laurowy
• 3 duże ziarenka ziela angielskiego
• 3-4 ziarna czarnego pieprzu
• Na żur:
• 4 cienkie dosyć długie białe kiełbaski
• 10 dag boczku surowego
• 1 duża pietruszka
• 1 duża marchewka
• 1 duży ziemniak
• 1 średnia cebula
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• Sól
• Pieprz
• 2 jajka
• Zakwas na żur