Bułeczki papierówczanki

Name: Bułeczki papierówczanki
Cuisine: None
Ingredients: CIASTO - 510 g mąki pszennej tortowej — None None; 1/2 małej łyżeczki soli — None None; 3 łyżki zwykłego cukru — None None; 100 g rozpuszczonego masła — None None; 40 g świeżych drożdży — None None; 180 ml ciepłego mleka — None None; skórka otarta z jednej dużej, sparzonej cytryny — None None; 1 jajko — None None; 2 żółtka — None None; NADZIENIE - ok. 700 g jabłek papierówek, mało dojrzałych — None None; sok z jednej dużej cytryny — None None; cukier do smaku, u mnie 3 łyżki — None None; 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej — None None; KRUSZONKA - 60 g mąki tortowej — None None; 40 g cukru drobnego — None None; 80 g masła zimnego — None None; do posmarowania - 1 żółtko + 2 łyżki mleka — None None