Składniki

• 1 kg niedojrzałych zielonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 jabłko
• 100ml białego wytrawnego wina (lub wody)
• Pęczek świeżego estragonu
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• Sól, cukier, pieprz czarny do smaku