Składniki

• 1 szklanka otrębów pszennych
• 4 szklanki mąki pszennej typ 650
• 1/2 szklanki mąki żytniej typ 720
• 50 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 szklanki ciepłej wody + pół szklanki do zakwasu
• 2 łyżeczki soli
• 2/3 szklanki zakwasu żytniego
• 1 garść łuskanego słonecznika