Składniki

• 2 skrzydła gęsie, korpus gęsi, pozostałe kości po filetowaniu,
• Mieszanka włoszczyzny : 3 marchewki, pietruszka, kawałek selera, ćwiartka włoskiej kapusty, przypalona cebula, cały ząbek czosnku ,
• Sól , pieprz do smaku,
• 2 liście laurowe ,
• 5 ziaren pieprzu ,
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 litra wody,
• Troszkę szafranu ,