Składniki

• 1/2 kg łopatki
• 500 gram pomidorów koktajlowych na gałązce
• Szalotka lub cebula
• Cynamon
• 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
• 1 łyżeczka goździków
• 3 liscie laurowe
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 papryczka ostra Scotch Bonnet
• Kilka łyżek rumu
• 2 łyżeczki octu winnego
• Czosnek
• Sól
• Pieprz
• Oliwa z oliwek